[人文社科]美食.doc

1、【嗜辣族最爱香辣牙签肉】①羊肉洗净擦干,切小块放碗中放姜汁、蒜汁、料酒、油、盐、生粉腌两小时②腌制好的羊肉块用牙签串好③油锅烧至六成热将牙签肉放入炸至羊肉断生④留点油,放入辣椒段,放入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻⑥翻炒两分钟,调料均匀裹在肉串上即可出锅。流口水了没?
2、【DIY电饭锅菜饭】1、将香菇切丁,青豆洗净,将胡萝卜切丁,广式腊肠切丁,白米洗净;2、按下煮饭键加少许香油,放入香菇丁及腊肠丁,盖锅盖约2分钟;3、然后放青豆,胡萝卜丁,盐、鸡粉、炒匀;4、再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀;5、加入清水。按下煮饭键,等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟。
3、【银耳木瓜炖雪梨】,冲洗干净,摘成小碎片;;木瓜去外皮,剖开去掉中间的瓤,切成块;,放银耳大火开后改小火煮30分钟,再放雪梨、木瓜和冰糖,煮10分钟即可;,可以适当的延长煮银耳的时间。
4、【当归鸡汤祛黄斑】原料:乌骨鸡1只,当归、生地、丹皮、红花、穿山甲各10克,姜、盐各少许。制法:1、乌鸡宰杀后,去毛及内脏,切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。2、将鸡肉块、药包同放入锅中,加入姜、盐及清水适量,炖至鸡肉烂熟即成。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点。
5、【DIY韩式泡菜炒饭】,猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制,葱切葱花;,一起中火翻炒两分钟;,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态;,撒上葱花出锅。
6、【酱熬鲫鱼】①鲫鱼去鳞、内脏,洗净;姜切片,葱白切末,红椒切细丝;②锅内做油,将鲫鱼略炸捞出,锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料;③放入鲫鱼,倒入调稀的黄酱,倒料酒;④倒入开水大火烧开加糖调味;⑤烹入酱油少许、醋多一点,转小火;⑥炖至汤汁粘稠,点少许鸡粉出锅,撒上红椒丝和葱花即可。
7、【回锅肉】 1、将五花肉洗净,锅中放适量水和姜片、葱段,料酒、水开后放肉煮至刚熟,捞起用冷水稍浸沥干。2、将肉切大薄片。3、炒锅放油,下肉片略炒,至肉片稍卷,把肉铲到锅边4、放入苗蒜段炒至断生,放白糖,味精,即可。下豆瓣酱和海天黄豆酱。炒香至上色。
8、【中国味道的烤土豆】原料:土豆;配料:葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖。做法:1、土豆切片不切断;两边摆上筷子,勇敢地切吧,保证不断;2、加入所有配料,在每片土豆上涂均,腌20分钟; 3、盖上锡纸入烤箱,250度,1小时,出锅!
9、【家常红烧带鱼】⒈带鱼洗净切段,加盐腌制;⒉葱姜蒜八角准备好;⒊油锅放入八角爆香,葱姜蒜煸出香味;⒋把带鱼段码在葱姜蒜上;⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖;⒍用筷子夹着鱼段翻;⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身中火焖煮10分钟,再转大火收汁,淋入香油即可。
10、无肉不欢 DIY茄汁排骨】做法:、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉;;、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁;,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的排骨煮到收汁即可;
11、【炒疙瘩】⒈将面粉揉成较硬的面团;煮青豆5分钟,捞出控干;⒉瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁;⒊面团切成小丁,放入少许薄面摇匀;⒋将面疙瘩煮软捞出控干;⒌起锅油热,放入肉丁、白糖、葱末、姜末翻炒;⒍放入胡萝卜丁、青豆、面疙瘩翻炒,入老抽、生抽、盐翻炒,最后放入黄瓜丁、青蒜丁翻炒即可。
12、【鱼香肉丝】,,,放入鱼香酱,,烹入料酒,少许糖翻炒均匀就可。
13、【DIY家常烧茄子】、茄子切块、番茄切块、蒜切蒜粒;,先将茄子锅油煎软,盛出备用;,将蒜粒倒入锅中,用底油炒香;,将番茄炒软,出汤,成酱状;,再放茄子,加蚝油、糖和少许生抽,以大火烧约2分钟入味即可。
14、【咸肉炖毛笋】。,放入咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,,
15、【DIY香酥卷煎】;,捣碎备用;;,加胡椒粉盐香油调味;5.