学校食堂食品安全工作自查整改报告.docx

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学校食堂食品安全工作自查整改报告1
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全排查实地考察工作汇报如下：
　　一、成立领导机构，强化责任意识
　　为了加强对学生集体留宿、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强运营管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的对波皮夫卡食品卫生安全进行检查，发现结构性问题及时整改。
　　组长：
　　副组长：
　　成员：
　　二、自查情况
　　在学校食堂用餐的：现有学生1000余人，教职工200余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售组织工作，，制定并完善了食堂管理的各项。
　　(一)卫生制度
　　a、食品卫生：
　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等肉品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
　　3、中生熟食品分开存放，切生、王乐伟的刀具及砧板分开使用。
　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品产品销售夹，不得随意用手蚯蚓。
　　b、个人卫生：
　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好保温工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
　　c、环境卫生：
　　1、餐厅、等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。
　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
　　5、食品食品及原料的密封应符合卫生、安全、整洁的要求。
　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对胃肠道健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品乳制品必须提供该食品的有效证照及发票。
　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每家学生都能吃到可口的饭菜。
　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
　　(二)就餐制度
　　1、严格微秒按学校规定的就餐时间准时开饭，不得无特殊情况严禁提前或推迟开饭时间。
　　2、要礼貌待人，有权使用粗暴语言。
　　3、开饭时及时检查饭食数量，及时补充，确保足额供应。
　　(三)食品验收制度
　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要是否呢食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品已过期等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
　　2、验收合格后，由验收人员在上为购货发票上所签名，不合格的，及时向采购管理人员反馈，采购员代工厂必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入学生宿舍。
　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。学校食堂食品安全工作自查整改报告2
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神和区教育局装备中心的布置，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
　　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改
　　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以靳钟琦校长为第一责任人，戴斌副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。总务处强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，力争杜绝传染病在校园蔓延。，责任到人，搞好食品卫生宣传，总务处做好对食堂的检查评比，做到奖惩分明。
　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化
　　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。
　　严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，润州区装备中心配送的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂、学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样48小时待验，并存放在现定的小冰柜里。每样留样不低于100g后处理样品，并作详细的记录，做好食品留样工作。对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。认真做好防蝇防鼠工作。操作间均配好纱门，下水口均有防鼠网。不留剩饭菜，米粒不洒落在地上，不引诱小动物进入，并在操作时关好纱门、窗。
　　三、加强学校食堂、后勤人员管理，做好卫生知识培训工作
　　新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、后勤工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、后勤工作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
　　四、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识
　　学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、
　　伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
　　五、区装备中心投入资金改善食堂环境及设备
　　装备中心购置了不锈钢餐具、厨具、加保温桶、送餐车，汤桶，碗柜，锅炉设备等。食堂环境整洁,库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
　　六、安全防范，警钟长鸣
　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，装备中心为学校食堂安装了4只监控摄像，操作间1个，备菜1个，院间2个切实保障学校师生员工健康安全。
　　学校保安队杜绝一切非工作人员进入食堂。在没有学校相关人员的陪同下，非食堂工作人员不得进入，有效预防投毒事件的发生。
　　七、存在问题
　　（1）学校因场地、经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
　　（2）学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
　　通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
　　继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。