2025年食堂安全工作总结4篇.docx

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2025年食堂安全工作总结4篇
食堂平安工作总结1
　　为有效预防食物中毒事务发生，保证广阔师生饮食平安和国庆中秋节期间群众的身体健康，我局以文明创建为契机，在全县范围内开展了秋季学校食堂和餐饮服务食品平安专项检查，有效保障了广阔群众的饮食平安。现将检查工作状况总结如下：
　　一、高度重视、细心组织
　　我局召开特地会议，探讨新学期和安监管工作。并成立了三个执法工作组。实行分片包干的形式，划分责任区域，落实监管责任。
　　二、以点带面、突出重点
　　1、加强对餐饮服务企业持证状况进行检查。重点整顿县城主要街区、旅游景点、车站码头等重点场所的餐饮服务单位。加大对学校食堂、大中型餐馆、有固定门店的小型餐馆和职工食堂无证经营行为。重点对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等加强监督。
　　2、严格餐饮服务环节食品平安许可准入、严格索票索证。监督落实食品平安管理制度和从业人员健康体检制度，督促餐饮单位履行餐饮加工不添加非食用物质和不滥用食品添加剂，规范餐饮企业的经营行为，严防食物中毒事故发生。
　　3、共出动执法人员98人次，执法车辆26台次，检查餐饮服务单位176家，学校食堂35家。下达监督看法书28份，责令整改通知书15份，指导督促办理《餐饮服务许可证》35家。立案查处餐饮服务环节食品违法案件4起。
　　三、加强宣扬教化、确保专项检查收到实效
　　在开展专项检查的`同时，还加大了食品平安宣扬教化力度，做到了两个结合，即把专项检查与食品平安法律法规教化有机结合起来，一方面加强《食品平安法》、《食品平安法实施条例》等法律法规的宣扬教化，切实提高企业负责人和从业人员的责随意识，印制了《食品平安法》及《食品平安法实施条例》的宣扬册和宣扬单，共计发放宣扬材料50余份。主动联系有关新闻媒体跟踪报道，营造良好的执法环境。另一方面亲密结合秋季群众饮食特点，加大食品平安常识宣扬，上门服务，发放餐饮服务单位食品选购










验收记录样表100余份，向100余户小型餐饮业主现场讲解办理餐饮服务许可证流程和要求，并指导其填写申请书，努力提高群众的满足度。
食堂平安工作总结2
　　依据红安卷烟厂关于开展平安生产活动要求，结合职工食堂实际状况，紧紧围绕“平安责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导，细心组织，分工负责，分口把关，明确责任，狠抓落实。召开会议，进行宣扬发动，制定工作措施，明确目标、责任和任务。同时还成立了活动小组，由张彬经理任组长，吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲求实际，注意落实，张彬经理亲自抓组员，组员抓劳务承包人，劳务承包人抓所聘员工，做到一级抓一级，一级对一级负责，从而保证了平安生产活动的顺当进行。
　　1、宣扬发动，让平安深化人心。
　　职工食堂以会议的形式组织全部员工学安生产活动》的文件精神，结合厂领导关于平安生产活动的要求，制定了职工食堂20xx年零事故的平安目标，围绕这一目标，对职工食堂全部员提出了详细的要求，并以《平安责任书》的形式将责任层层分解。责任书以“饮食卫生平安”和“生产平安”两大块为依据，逐月对责任人进行考核，与责任人的平安风险金、月奖挂钩，与劳务承包人的承包费挂钩，真正做到让平安长驻心中，力戒让平安成为口号。
　　2、以平安为契机，落实隐患整改，注意效果。
　　为了将本次活动落实到实处，使活动的开展有成效，首先职工食堂以张彬经理牵头，带领平安员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查，查找职工食堂内存在的平安隐患，听取










　　员工的反映看法，逐一记录，逐一整改。其次，抓好现场管理。对于员工现场工作中的担心全行为积予以指正，陈述利害，并责令其改正。对于拒不按平安操作流程办事的员工进行从重惩罚，这样解决了在执行各项规章制度、自主保平安过程中存在的问题。
　　3、主动协作平安开展一系列的活动。
　　6月12日午餐后，职工食堂召集白班、夜班全部人员在就餐大厅进行平安学问自培，学问点涉及灭火器的运用、如何处理油锅起火、电源短路后如何操作、食品的平安存放、食品的鉴别运用等等，并再次强调了各种炊具、电器设施的平安操作流程。 6月是一个多雨的'季节，职工食堂包括经理在内，管理人员实行值日制，除了负责每天环境卫生监督检查外，还必需负责下班后的巡查，例如：门窗水电汽是否关好、房屋是否漏雨、地沟是否通畅等。
　　卫生始终作为职工食堂重中之重，宣扬发动会议后连续一个星期，职工食堂工作人员利用午休时间大搞卫生，上至天花板，下至地面，点到死角，面及门口四周，真正做到了一尘不染、窗明几亮，并要求在以后的工作中以此为标准，每天下班后打扫卫生，每周大搞一次卫生，以制度的形式落实了下来。
　　职工食堂通过平安活动，收获颇丰，活动中涌现了一批平安工作做得好的个人和班组，全员整体平安意识得到了极大的提高。但是，我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思危，接着找寻自己工作中的不足，以便在今后的工作中取长补短，更好地为红安烟厂平安生产作出贡献。
食堂平安工作总结3
　　本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。










　　可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。
　　从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
　　在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的'综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施;










　　1、对原料的选购 、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
　　2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
　　3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
　　4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
　　5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。
食堂平安工作总结4
　　在园领导的关切与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素养，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
　　一、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作。
　　我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同探讨，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的'用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，我园严把了选购










、验收关，发觉变质的原料一律退回;同时严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
　　二、规范日常操作细微环节，不断提升工作质量。
　　加强理论学习，根据操作规范，强化细微环节、规范、严谨操作，增加服务意识。主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。仔细参与园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学安卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。
　　三、高度重视卫生平安工作，加强检查、刚好反馈。
　　1、严格执行各项制度。把好食品的选购 、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备出现异样马上修理或报修。
　　2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购 过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异样等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
　　3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。
　　4、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。










　　5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁运用未消毒餐具及加工用具。
　　6、加强食堂仓库的管理，进出货刚好登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
　　幼儿园食堂的平安卫生管理工作干脆关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作!