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水——生命之源
一、喝什么样的水,是什么样的人!
1970年,英国科学家Hamilton证实:他测量了不同地区居民血液中60多种化学元素含量与当地水中元素、地壳元素的分布,发现三者的丰度曲线有着惊人的重合性。这说明,水中矿物元素和营养与人的健康密切相关。水土中缺乏某种化学物质时,当地人也会相应地缺乏这一元素。他的研究科学地诠释了中国的一句古语“一方水土养育一方人”。
1986年,世界卫生组织出版了《饮用水水质准则》,指出人体必须从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素,其中典型的摄取量为5%—20%。饮用水中某些必要营养元素的缺失给健康造成的损害,目前来说还难以估量。所以,越来越多的科学家意识到科学健康地饮水对生命的价值来说至关重要。
二、什么样的水,才是健康的水?
2001年,清华大学水专家王占生主审出版了美国科学家Martin Fox的《健康的水》,此书是该领域具有里程碑意义的大成之作。在书中,Martin博士明确提出了健康水应该具有的几个特征:
1、一定的硬度;
2、含有均衡的矿物元素;
3、弱碱性。
他指出,水的硬度与PH值和心血管疾病发病率成高度负相关,长期饮用弱碱性水会降低癌症风险,减少心血管发病率。
2003年,世界卫生组织专门就饮用水的营养问题在日内瓦召开了一次研讨会,会议成果以论文集《饮用水的营养》的形式发布。这部迄今为止最权威的健康水论文集很好的佐证了Martin博士的相关观点。
三、人体如何吸收水?
人体绝大部分的饮水通过肠道吸收。细胞存在水孔,水和水中的矿物质和微量元素通过水孔直接进入细胞。没有矿物质和微量元素的水也通过水孔直接进入细胞。所以,饮水是人体获取矿物质和微量元素最直接的方式。
2003年诺贝尔化学奖授予美国科学家Peter Agre和Roderick MacKinnon。他们的获奖研究佐证了这一点。
四、水与人体的酸碱平衡
健康人体的体液整体上呈弱碱性,—。人体本身具有完善的PH值调节机制。肉类代谢后产生的物质大部分为酸性,而蔬菜、瓜果代谢后的产物大部分为碱性。如果人体长期产生过多的酸性代谢物,就会加重体内PH值调节机制的负担。
水和水中的矿物元素能被人体消化系统直接吸收成为体液的一部分。水对人体酸碱平衡的维持有着重要的影响。
以自来水为原料,通过反渗透或其他技术去除水中的有利物质和有害物质得到的成品水通常呈酸性,
—。人工在水中添加硫酸镁会增加水的酸性。
世界卫生组织的研究表明,长期饮用这类低矿化度的饮用水会带来以下风险:
对肠道粘膜、新陈代谢和矿物质动态平衡或其它人体机能有直接影响;
只能摄入少量或无法摄入钙和镁;
只能摄入少量其它必需元素和微量元素;
饮食中摄入的有毒金属可能性增强。
五、如何判断健康的水
市场上有各种各样的饮用水,追本溯源其实只有两种来源,一类取自天然水源,一类取自城市自来水。
【天然弱碱性水】
水源:天然水源
加工手段:最小限度处理
P H 值:—
营养成分:天然钾、钙、镁、偏硅酸等多种矿物元素