每日一菜：酸辣翅根.doc

酸汤翅根(怎样吃鸡皮才健康?)
酸汤翅根成品图片
 这个菜周六就腌上了
 周一中午才进了我的五脏庙
 呵呵~虽然历时两天,但很值得
 鸡的全身只有鸡翅这个部件一直就是我的最爱
 尤其是翅根,怎么做怎么香
 鸡肉很有营养,
 它有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效
 但对鸡皮,很多人不能接受
 认为它脂肪含量高,对身体无意。
 其实,鸡皮和猪皮一样,含有丰富的胶原蛋白
 是美肤除皱的好东西。
 但鸡皮下的脂肪却是祸害
 所以很多人坚持不吃,主张连皮一起丢弃
 着实有点可惜
 其实,只需要在处理鸡时,将鸡皮下的脂肪去掉
 就可以放心食用了。
 但象翅根、鸡腿这样的部件
 剥皮后再去脂肪有些繁琐
 还会影响成品的卖相
 没关系,咱们还是有办法处理的
 那就是利用烹饪的手段让脂肪溶解出来
 弃油脂只食皮肉
 会安全得多,放心得多。
 在烹饪手法里,
 我个人觉得蒸最棒,烤是次之,煮居三
 蒸汽的温度要高于烤箱和水煮
 
所以能很好地溶解鸡皮下的脂肪
 
再加上我是用高压锅来制作的
 
蒸汽加上压力的作用
 
成品出锅后,能看到容器中流淌着厚厚的一层油脂
 所以,实践证明,蒸食的方法是相当地有成效地
 既能满足口腹之欲还能美容紧肤又能最大限度地降低脂肪对身体的危害
 真得很值得推荐哟~
 
酸汤翅根过程图片
 酸汤翅根的原料:
鸡翅根550g 黄酒15ml 红酸汤60ml 蜂蜜15ml 盐3g 辣椒粉5g 葱丝适量
 酸汤翅根的做法:
1、鸡翅浸泡清洗干净
2、沥干翅根放入容器中
3、红酸汤60ml
4、将酸汤、黄酒、蜂蜜、盐、辣椒粉倒入容器里抓匀
5、保鲜袋包住容器,放入冰箱腌制两天
6、取出翅根,高压锅放入适量清水和支架,放入容器,盖上锅盖和限压阀
大火烧开,上汽后10分钟,关火等待自然凉后即可打开
丢弃脂肪溶液,洒上葱丝,食用翅根。
 
 备注:腌制一天其实就可以了,我是周日没时间做,就周一吃的:)
另外,图片中葱丝少,吃的时候,我洒了一大把进去,真的很美味