爱丽丝主题餐厅创业策划书.doc

爱丽丝主题餐厅策划书
策划人:学习


目录

创业理念 1
创业规划 2
店名 (1)
选址 (2)
行业分析 3
发展背景 (1)
发展现状 (2)
发展前景 (3)
环境分析 4
微观环境 A
餐厅设计 (1)
人员服务 (2)
消费者定位 (3)
周边环境 (4)
宏观环境 B
政策环境 (1)
经济环境 (2)
STP战略 5
市场细分 (1)
目标市场 (2)
市场定位 (3)
SWOT分析 6
创业优势 (1)
创业劣势 (2)
机遇与挑战 (3)
4P分析 7
产品策略 (1)
价格策略 (2)
促销策略 (3)
渠道策略 (4)
成本预算 8
风险分析 9
开业准备 10
规章制度的确立 (1)
人员招聘 (2)
菜单及价格制定 (3)
传单宣传 (4)
营销策略 (5)


源自于英国作家路易斯·卡罗尔的著名童话故事《爱丽丝漫游奇境》里描述的场景为蓝本。由于童话对现代人所具有的吸引,长时间的工作学习,长期的疲劳。有这样的一家餐厅会使他们眼前一亮。


起名:起名为爱丽丝童话主题餐厅,原因很简单。我们或多或少都接触过童话。童话里的意境都是美好的,是我们所向往的。所以我们以童话为主题是想让更多的人来回味我们的童年。
选址:曹杨路

发展前景:餐饮业消费的趋势餐饮品牌速度加快、低碳成为餐饮发展主题、餐饮人才呈多元化和信息化、科学化营销加快餐饮的发展。
发展现状:目前的主题餐厅大致有以下几种类型:
异域风情主题餐厅,怀旧复古主题餐厅,本土文化主题餐厅,农家风味主题餐厅,音乐主题餐厅,影视主题餐厅,电脑科技主题餐厅,读书主题餐厅
“厕所主题餐厅”
发展前景:我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会,“吃”正逐渐演变成一种文化消费,人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化,这种追求自身体验价值的消费理念,为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。


微观环境
餐厅设计:在爱丽丝主题餐厅增设小舞台,联系大学生歌手主唱,打造打造店内文化氛围。

人员服务:聘请在校大学生扮演动漫角色
消费者定位:追求时尚、浪漫的年轻一族(20-40岁)
周边环境:
1竞争对手:食堂,学生们已经习惯在食堂就餐,而且食堂既经济有卫生,所以我们面对这个竞争对手时,应从两方面入手:一是食品本身,二是服务质量及时间。食品方面,我们必须做到物廉价美及品种丰富,而服务方面我们必须是随叫随到。其次是各家早餐店,他们既是我们的竞争对手,同时也可成为合作伙伴,我们可以与他们建立合作关系,这样既可以减少竞争压力,同时也可以丰富我们的食物种类,从而达到共赢。
2交通状况:位于曹杨路周围有很多居民区、办公楼、学校,对餐厅的客源有所保证
3消费者: 收入状况
收入状况
1500元以下
1500-3000元
3000-4500元
4500元以上
比例%
36%
30%
11%
23%

年龄结构
年龄结构
18岁以下
18-22岁
23-30岁
31岁以上
比例%
13%
50%
30%
7%
宏观环境
政策环境:国家政策的支持。胡锦涛在十七大报告中指出要“加快转变济发展方式”,“由主要依靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变发展现代服务业,提高服务业比重和水平”。这无疑为特色餐饮的发展提供了难得的历史发展契机。
经济环境:居民消费结构升级步伐加快,从发展阶段来看,我们依然较低,餐饮业市场还有很大的发展空间。我的快速提高,人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显,个性化特色经营突出,品牌、特色餐饮深受青睐。


市场细分:我们按照人口变数中的性别因素对市场进行了细分,将市场划分成两大块:男性和女性;按照年龄不同,将市场划分成青年、中年和老年。
目标市场:以学生、教师、白领为主流,其次是周围的一些从事非餐饮行业人员,如娱乐性场所、服装店的工作人员等。并以地方性小吃为主打
、校友消费:这类人群的聚餐特点可以概括为两种,一种是为浓浓的乡情,包括同窗之情,一种为现实的利益,希望借助这个没有隔膜和距离的平台,提升自己在社会上、工作上的收益。但是,无论他是哪种人,他都有这个消费需求,并且,此类聚会的消费方式,依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士,发动、组织,还是比较容易实施的。
:上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY,将请朋友到家里吃饭,减少去餐馆次数,但是,依然活跃在餐