枸杞菊花胡萝卜复合饮料的研制.pdf.pdf

维普资讯
第��卷第�期����&����姗�����.����.��
�������年�月��������������
枸杞菊花胡萝卜复合饮料的研制�
������������������������������������������������,�
�������������������������
刘长海�杜�冰�郑媛洁�
��������������,�����������������
�仲恺农业技术学院食品系,广东广州��������
������������������,�����������������������������,���������,����������������,��/����
摘要:研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料��材料与方法�
的工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,筛选��.�原料选择的依据�
出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为:料水比��.�.�枸杞性平味甘,除了含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、�
�:��、�:��、�:�.�;浸出时间�.���、������、������;浸提温度�维生素��、��、�、尼克酸外,还含有枸杞多糖、甜菜碱【引。传�
��℃、��℃、��℃。饮料的最佳配方为:枸杞汁�.�%、菊花�统医学认为:枸杞子有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补�
汁�.�% 、胡萝卜汁��.�% 、乙基麦芽酚�.���%、柠檬酸�
虚劳、强筋骨、去风、明目等功效。�
�.�%、白砂糖�% 、黄原胶�.�%。开发出一种营养丰富、酸�
���.�菊花性昧甘苦、凉,医学上主要用于治疗感冒风�
甜适�:�。具有枸杞、菊花香味、稳定性较好、对视力具有保健�
热、头痛、目赤等症,《本草纲目拾遗》记载:“治诸风头眩、明�
作用的新型饮料。�
目祛风、搜肝气、益血润容”。《神农本草经》则云:“久服利血�
关键词:枸杞;菊花;胡萝卜;保健饮料;视力�
气、清身、耐老、延年”。�
��������:�����������������������������������������������,������������������
�.�.�胡萝卜�以其富含胡萝卜素和类胡萝卜素而成为药�
����������������������������������������������������������������.�����—�
食两用的原料【�。《本草纲目》记载:胡萝卜有“下气、补中、�
������������������������������������������������������������������—�
��������������:��,�:��,�:�.�;�������������������,�����,�����;���利肠胃、安五脏”之功效,还有“强心、降压、抗过敏、明目、抗�
�����������������.���,������,������.���������������������������������癌”等作用。�
�����������������������.�% ,��������������������.