从寿司看日本的创新精神
起源
发展
与中国的对比
起源
对食物保鲜的一种新鲜的尝试
在那之后经历了150年,住在江户城的一名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法。
发展
从保存食品到生鲜食品
种类增多
按照制作的方法:
手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等
手握寿司军舰寿司
按所用的包装材料:
紫菜(海苔)寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等
紫菜寿司卷蛋皮寿司卷
按所用料:
金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等
鲍鱼寿司鲍鱼寿司鲍鱼寿司
金枪鱼寿司
按寿司本身的形状:
太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等
太卷寿司
水滴寿司
与中国的对比
寿司的种类繁多与中国饺子的一成不变
相似性
都入馅,裹在馅外需要一层皮,都蘸佐料
区别
馅:寿司的馅以生鱼片居多
饺子馅荤素搭配,以猪、牛肉居多
馅外:寿司用米饭
饺子用面
佐料:寿司蘸浓口或淡口酱油,或者绿芥末、姜
末等等
饺子蘸醋或酱油
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