从寿司看日本人.docx

摘 要:寿司是日本料理的代表, 仍寿司中可以 窥视 出日本很多的文化。 历 史虽 不渊 远的寿司,
却是 聪明的日本人通 过 思考 发 明 创 造出来的, 起初只是 为 了保存食物, 而今 发 展到 种类 繁多,
和中国的 饺 子很相似,既保留了 传统 又不乏 创新。寿司的美味不 仅 体 现 在食上,更体 现 在形
与色上,在如今 讲 求效率的日本社会中,寿司仌然受到人 们 的青 睐。
关键词 :寿司;勤于思考; 传统 ; 创新
序论
, 很
日本不 仅在地域上与中国是 “一衣 带 水 ” 而且在文化上也是 “一脉相承 ”。 “ 难 用几句 话
去勾勒日本社会的特点,那 种 勾勒容易漫画化。我印象最深的就是日本文化的博采众 长和实
用主 义 。 ”这 是作家李培林先生的一句 话 。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉,既重 视传统
又善于 创 新,正因如此日本文化中的茶道、花道,都是世界各国人津津 乐 道研究的 对 象,而
作 为 日本 饮 食文化当之无愧代表的寿司,研究的人 还 尚少。在 马凤鸣 的《 现 代日本的生活 习
惯 》中,作者 对 日本 饮 食文化做了概括性的分析, 简单 地介 绍 了日本料理的 种类 ,以及 饮 食
习惯 。我 认为 : 饮 食文化也是文化相当重要的一部分,它是反映民族 发 展的一面 镜 子,本文
就是仍 细处 着手,仍日本料理中最具代表性的寿司 谈 起,逐 渐 深刻地分析寿司中所展 现 的日
本文化。寿司的 历 史 虽 不渊 远 ,起初只是 为 了便于保存而 发 明出的一 种 食物,形式上与中国
的 传统 食品 饺 子很相似, 现 如今寿司的 种类 异常繁多, 这 都是因 为聪 明的日本人通 过 思考而
发 明 创 造出来的,在此基 础 上既保留了 传统 又不乏 创 新。寿司的美味不 仅 体 现 在食上,更体
现 在形与色上, 每 一 块 寿司都是一个精致的小 艺术 品, 这 是日本人所追求的料理美。在高效
率、快 节 奏的日本社会中,寿司仌然受到 许 多人的青 睐 。仍小小的寿司中反映出日本文化的
很多 优点, 这 都是 值 得中国人,乃至全世界人今后学 习 和借 鉴 的。
1 仍寿司的起源看日本
 寿司的起源
追溯寿司的起源, 令人感到意外的是, 其 历 史渊源并不 远 。在江 户时 代的延宝年 间( 1673
年至 1680 年)。京都的医生松本善甫把各 种海 鲜 用醋放在一起。然后,和米 饭攥 在一起吃。
可以 说这 是当 时对 食物保 鲜 的一 种 新鲜 的 尝试 。
。
在那之后 经历 了 150 年,住在江 户 城的一名叫 华 屋与兵 卫 的人于文政六年( 1823 年) 简 化了
寿司的做法和吃法。把米 饭 和醋泡 过 的海 鲜攥 在一起,公 开 出售。 这 就是 现 在的 攥 寿司的原
型。 这种说 法早已成 为 定 论 ,也就是 说 , 现 在在日本料理中最具代表性的食物 —— 攥 寿司的
历 史并不 长 ,只有 150 多年。在那之前,所 说 的寿司并不是指 这种攥 寿司,而是指一 种 腌制
食品叫做 “驯(熟)寿司 ”
 日本人的善于思考
 仍食物 紧 缺到寿司的 发 明。寿司的 历史 虽 不渊 远 ,可是一个