一、腌黄瓜的配方
黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半
酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半
白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两
花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)
二、独门酱制腌黄瓜
,切好。
(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,,明早备用。
、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
三、酱黄瓜绝密配方
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
,切片
(最好嫩姜)
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配料入罐封好,几日后即可食用。
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