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南涧彝族饮食文化研究
南涧彝族饮食文化研究
鲁新明王锐丹
(;,云南保山678000)
要】通过对南涧彝族自治县的彝族饮食文化进行实地调研,结合前人对南涧彝族饮食文化的研究,
从南涧彝族饮食结构,南涧的主要特产,南涧"跳菜"三个方面,对南涧彝族的饮食文化进行考察.
陕键词】南涧;彝族;饮食文化
【中图分类号】【文献标识码】Adoi:.1674—
【文章编号】1674-9340(2011)04—038—04
饮食是人类生存的首要物质基础,,小到我国各民族,
各地区,因为民族,地域等因素,呈现出丰富多彩的饮食习俗文化.
位于哀牢山北段,红河上游的南涧彝族自治县,因"南涧跳菜"闻名全国,获得"歌舞之乡"的
,笔者跟随保山学院彝族文化研究中心的课题调研组到南涧作了一
,文化,
到无量山彝家访谈,做客,看"跳菜"表演,看独具无量山彝族特色的打歌,攀登2400米高处雄奇
壮观的灵宝山.
南涧县各乡镇的彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境,用勤劳的智慧,创造着幸福美好的生
活,传承着独具特色的饮食习俗,书写着丰富多彩的饮食文化.
结合本次调研,再辅以部分对南涧,无量山的研究成果,笔者对南涧的彝族饮食文化作一
概述.
一
,南涧彝族的饮食结构
(一)主食
,气
候寒冷,不适合种植水稻等作物,跟其他山区和半山区的彝胞一样,南涧的彝族以种植玉米,大
麦,小麦,燕麦,养麦,,这里的彝族同胞世世代代都是吃这些本地出产
,由于交通条件得到改善,加强了对外贸易,现在包括无量山镇,小湾东镇,
公郎镇,
者在无量山镇红星村上处可了自然村调查发现,现在大多数村民都吃换回来的大米了,只有很少
一
部分还在吃玉米,小麦等杂粮.
(二)副食
,地处高山的无量山大部分彝族两三代以前还有一些人
,畜牧业的发展,现在的无量山彝族基本上都以猪,牛,羊,鸡为主要肉
"大块肉"(也称"坨坨肉"),也就是在烹饪时
收入日期:201l—o4—20
基金项目:保山学院科研基金课题"澜沧江流域彝族文化研究"子课题阶段研究成果(项目编号:Yz20l1-004).
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作者筒介:鲁新明(1984一),男,彝族,保山学院图书馆,助理馆员,研究方向为地方史,民族文化.
南涧彝族饮食文化研究
将猪,牛,羊肉切成大片或方块.
,青菜,白菜,大白芸豆,冬早蚕豆,早豌豆
等蔬菜,多水煮或做成酸菜吃,,无量山和宝华两个
,趁着参加巍山县举办首届"中国大理巍山小吃节"的机会,笔者曾在巍
山的一个乡镇暂住,