陕西海升果业发展股份有限公司渭南分公司
果浆工艺流程
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果浆工艺流程
工艺说明
汇报内容:
果浆简介
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果浆简介
果浆:将水果或水果的可食部分打浆制成含汁液的浆状产品,富含果肉、果纤维、最大程度保证了水果的营养成分,保留了较多的水果纤维。
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果浆简介
果浆特点:保存了新鲜原料所含的糖分、氨基酸、维生素、矿物质等,风味和营养十分接近新鲜水果,能够快速补充人体能量与营养的需要
缺点:色泽不透明,保质期不长。
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原浆工艺流程
外围
原料验收
投料
预处理
拣选、清洗、预煮
对辊破碎
洗核机
冷打浆
果浆处理间
双道打浆
离心
脱气
磁棒过滤器
包装
巴氏杀菌
无菌灌装
包装
储存/发运
贴标
铅封
贮存
发运
原浆工艺流程
、冷却
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工艺说明
)
原料要求按《石榴果浆原料标准》进行
对原料果每车查验《农残普查合格证明》;
《原料果收购程序》和《原料果质检办法》对其进行检验;
投料
拣选
将石榴卸入流水槽,投料量4T/小时
保证投料均匀,并保持场地清洁。
12工位进行拣选,剔除杂物及腐烂的、霉变的原料果,保持无烂果率。
工艺说明
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投料和拣选
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工艺说明
一级鼓泡清洗
利用鼓风机把空气送进洗槽中,使清洗原料的水产生剧烈的翻动,物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗,鼓泡清洗机的送风量大小由实际情况决定。
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工艺说明
经过清洗后的桃,在预煮机内以最快速度通过,预煮温度≤100℃。
作用:—便于打浆和糖液渗透;
—防止褐变;
—使果肉组织中的果胶溶出,便于后
续加工。
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