中国民俗文化
三河市第一小学六二班孔杰主编
民俗文化
衣、食、住、行、思
汉族服饰
汉服,全称是“汉民族传统服饰”,又称汉衣冠、汉装、华服,汉服定型于周朝,传承于秦朝。汉代衣冠直接继承自秦朝,如汉蔡邕《独断》卷下:“天子常服,汉服受之秦”。汉朝形成完备的冠服体系。
汉服从黄帝即位到公元17世纪中叶(明末清初),在汉族的主要居住区,以“华夏-汉”文化为背景和主导思想,以华夏礼仪文化为中心,通过自然演化而形成的具有独特汉民族风貌性格,明显区别于其他民族的传统服装和配饰体系,是中国“衣冠上国”、“礼仪之邦”、“锦绣中华”、赛里斯国的体现,承载了汉族的染织绣等杰出工艺和美学,传承了30多项中国非物质文化遗产以及受保护的中国工艺美术。
饮食文化——成因
经济原因——东种西牧;北面食、杂粮,南稻
自然条件——东南待客重水鲜,西北迎宾多羊馔
民族原因
宗教信仰——民俗是退化的宗教
发展阶段
生食——生食、演变(腌制生鱼、生肉)
熟食——烤食、煮食(炒食)
烹调——主食和副食的不同配制(主食:稻米、小麦、玉米、高梁、小米等,副食:蔬菜、禽蛋、肉类等)
饮料——茶、酒、奶。以茶、酒为主。
汉族饮食民俗
八大菜系
茶俗
酒俗
对中国菜系的认识
宫廷菜(仿膳菜)
官府菜
寺观菜
民间菜
聚敛天下美食
公馆菜
素菜、斋菜、香食
家常、家宴
国内按级别分类
中国四大菜系
中国八大菜系
中国十大菜系
中国十二大菜系
鲁菜
川菜
淮扬
粤菜
鲁菜
川菜
淮扬
粤菜
湘菜
浙菜
闽菜
皖菜
京菜
沪菜
豫菜
秦菜
鲁菜
川菜
淮扬
粤菜
湘菜
浙菜
闽菜
皖菜
鲁菜
川菜
淮扬
粤菜
湘菜
浙菜
闽菜
皖菜
京菜
沪菜
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