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【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食
材料:干燕窝20克,冰糖200克。
做法:1、干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状;
2、燕窝用清水泡发,大约4小时;
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上;
清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
小贴士:
吃起来味道不错,QQ的,很像喜之郎cici
燕窝:蛋白质含量高,具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。
秋季因为天气由湿润变干燥,所以饮食主要应该注重滋阴润燥,防止秋燥伤阴。
冰糖红枣炖燕窝
原料:金丝燕窝、血燕燕窝、红枣、冰糖。
做法:1、把燕窝放入冷水里发6-7小时;
2、泡燕窝的水不要倒掉,可以用来洗脸,美容的;
3、这是发好后的样子;
4、将泡好的燕窝撕成丝备用;
5、加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);
6、加入去核红枣、冰糖;
7、入锅慢火炖20~30分钟,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。
燕条一梳梳的独特口感,带着淡淡蛋白清香,红枣散发出的甜糯暖香,嗅着已经觉得滋润无比。最适合早上空腹享用。
教你一手:睇盏如睇楼
什么燕子的口水最值钱?首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度:
首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢,所以杂质比较少,简单地清洗完后仍完整地呈现盏状,营养得以很好地保留下来,此为燕窝中的上品,过去只拿来进贡,所以谓之“官燕”,当然也就是属于燕窝中的“豪宅”;另外还有毛燕和草燕,燕子唾液不够充分或黏力不够强,会混以羽毛或杂草来筑巢,是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”,因杂质太多,所以洗清时容易流失营养,成品也细碎,当然就便宜一些。
至于燕盏的颜色,则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成,并非传说中的燕子忙到吐血,而是因燕子的食物或外界环境所致,因此血燕含有更丰富的矿物质,而且营养价值更高,加上中国人喜欢红色,用来送礼尤感喜庆和体面,所以价钱比一般的白燕要贵一些;而金丝燕则是其第一次筑的巢,完全是靠唾液凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,是燕窝中的极品。
教你看燕窝
白燕盏:盏形大且盏身紧致,纹路清晰自然,盏身干爽、少杂质者为上品。
血燕盏:血燕含有丰富的矿物质,也比白燕要贵。
燕条和燕碎:可能出自毛燕和草燕,经过清洗整理营养虽流失了一些,但仍不失为养颜佳品。
毛燕:因为燕子口水不足,需要拔毛筑巢,看起来小鸟会住得很舒服的样子,可惜不能吃。
冰糖燕窝
原料:干血燕燕窝8克(2人份)、冰糖4克。
做法:1、用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜;
2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度;
3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出;
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