qa手册.doc

文件报批表
文件名称
QA手册
文件编号
ZW-SP-005
版本/修订

页数
正32页附件4页
■内部管理体系
□制度■文件□岗位职责□合同□其他
■修改类别
■新版□版本更改/修订□作废/替代
文件主题
质量控制手册
内容简要说明:
商品到货检验标准
不合格品的控制程序
物流仓储商品堆码监督管理
门店卫生管理标准
门店巡视检验流程
样品取用、留样保管及更换规定
商品保管及退货标准
发文部门
商品部
经理

经办人

编制: 段坐坤
职位: 品控员
日期:2010-08-31
审核:
职位:
日期:
批准:
职位:
实施日期:
抄送:
发放: ■总经办■人事行政部□财务部■商品部
□物流部□信息部□营运中心
是否张贴: □是■否
成都子味食品有限公司
QA手册

目录
目录 3
质量保证计划 5
第一章 QA总则 6
第二章商品到货检验标准 7
第一节蜜饯类商品检验标准 7
第二节炒货类商品检验标准 9
第三节肉制品类商品检验标准 11
第四节海鲜类商品检验标准 13
第五节 糕点、饼干类商品检验标准 15
第六节规范糖果食品检验标准 17
第三章不合格品控制程序 19
第四章物流仓储商品堆码监督管理 21
第五章门店卫生管理标准 23
第六章门店巡检流程 29
第七章样品取用留样保管及更换规定 32
第八章商品保管及退货标准 33
第九章 36
附件1:《不合格品/评审处置报告》 36
附件2 《商品入库通知单》 37
附件3 《门店检查情况反馈》 38
附件4 《样品留样记录》 39
质量方针
利用先进的技术和手段,严格按照政府的法令和法规销售高质量的产品,提供优质服务,以满足消费者对商品的需求,
质量方针对消费者作如下承诺:
建立商品入库的质量标准和相应操作流程;
通过各种方式让消费者清楚地知道我们的质量标准;
保持产品质量的稳定性;
拒绝不合格产品入库、上架销售,并对产生不合格产品的原因及时查处。
不断提高我们产品的质量。
我们的质量宗旨是尽我们之所能,让消费者更加满意。我们的每一位员工都有责任牢记我们的质量方针以及我们对消费者的承诺。
批准人:
质量保证计划
预期目标
让“子味”成为消费者心目中的安全、放心食品的旗帜,为公司销售提供品质保障,为公司的品牌发展奠定坚实基础。
途径
以我们产品的优秀质量和价值给予消费者最大的支持,我们将会通过以下策略来完成我们的任务:
牢记公司的“质量方针”和“对消费者的质量承诺”。
把“质量第一”放在我们为消费者所做的工作中。
倾听消费者的意见并作出反应。
不断努力提高我们的产品和服务质量。
建立可行、有效并不断完善的质量保证手册和质量检验程序。
第一章 QA总则
一、目的
(一)描述、解释成都子味食品有限公司的质量控制标准方法、要求。
(二)反映成都子味食品有限公司对质量和客户满意度的重视。
二、适用范围
(一)适用于本公司对所有来货、储存、销售的商品进行的质量检测。
第二章商品到货检验标准
第一节蜜饯类商品检验标准
收取到货商品相关的商品检验合格报告,审核该检验报告的真实性,初步核查到货商品包装外观是否被污染,破损等。随即进行净重的测定。
一、抽样
随机抽样方案:每批抽样以箱为取样单位,100箱以内抽取5箱,以后每增加100箱(包括不足100箱)增抽1箱,依次类推。从每箱内随机各抽取样品不少于 2 袋,按感官检验项目对色泽、杂质、封口、标签等逐项进行检验,同时按无菌操作从其中取适量均匀混合试样约100-150克进行滋气味、组织形态的检测。
二、产品检测
(一)感官检验见表1:
表1 感官检验指标
检验项目
技术要求
检验方法
色泽
具有该产品正常的色泽,无明显色差
视觉
滋气味
符合该产品特有的风味,无异味
嗅觉、味觉
组织形态
该产品所特有的形态和组织
视觉
杂质
无肉眼可见杂质
视觉
封口
密封性良好,封口平整无皱折
视觉
标签/包装
生产日期清楚、正确。外包装箱干净,标签符合GB7718-2004要求
视觉
需做理化、微生物检验的商品应放入待检区域,
(二) 理化检验见表2:
表2 理化检验指标
检验项目
技术要求
铅(以Pb计)/(mg/kg)
≤
总砷(以As计)/(mg/kg)
≤
铜(以Cu计)/(mg/kg)
≤
二氧化硫残留量/(g/kg)
≤
着色剂
按GB 2760执行
(三) 微生物检验见表3: