学校食堂饭菜价格研究.ppt

学校食堂饭菜价格研究
研究背景
民以食为天。
作为学生来说,平时的生活除了学习,其他事情所占时间较少,即使是大学生,绝大多数也往往是过着“三点一线”的生活:寝室——食堂——教室。由此可见作为我们学生体力、精力补充源的食堂在大学生活中的重要性。规律、健康、安全的饮食保证了我们学习的效率和质量。因此食堂问题和学生息息相关,直接影响着我们的学习和生活。
关注食堂问题,不外乎价格、食品卫生、品种质量等方面。对于尚无收入只有消费能力的大学生来说,在校各项费用往往来自家庭。因此,食堂饭菜价格对学生的影响最为直接也最为明显和重要。价格的高低直接影响学生饮食质量的好坏
于是,我们小组选择以食堂价格作为研究的对象,具有很好的现实意义和借鉴作用。通过研究我们也更能理解食堂的经营、质量等情况,为我们进一步研究打下一个良好的基础。
特别说明
在第一次讨论中,由于我们小组思考、讨论不够充分,以至于影响因素不够完整,遗漏了一些影响食堂价格的因素。比如老师点出的重要因素:食堂之间竞争。同学所说:税收
之后我们小组又做了一次讨论,并且向食堂有关人员进行了了解,发现我们学校食堂是分别承包的,三个食堂分属三个不同承包者,食堂之间是存在一定程度竞争的。但‘税收’因素是不存在的。食堂是为教职工和学生直接提供餐饮服务,根据《营业税暂行条例》的规定,免征营业税。如果是承包给个人,则承包者向学校缴纳相应费用,是学校作为纳税义务人而非食堂。因此税收是不满足条件的。
学校三个食堂分属不同承包者,且地理位置也差别较大,导致一二三食堂人流量依次减少,故价格也大致满足依次降低趋势。食堂之间竞争从价格、质量、品种上都有所体现。我们小组对此也进行了详细研究。
影响食堂饭菜价格的要素
1、原料成本价格
2、食堂之间竞争
3、学生消费能力
4、学校补贴食堂
5、学校价格监督
6、食堂就餐环境
7、门面租赁价格
8、食堂人力成本
9、外面餐馆价格
要素间关系
邻接矩阵
可达矩阵
缩减矩阵
要素3与4之间具有强连接,去除要素4,形成缩减矩阵
计算每行“1”的个数,按照由少到多顺序排序,调整缩减矩阵的行和列,得到层次化处理的缩减矩阵。如左图
层次化处理
从此矩阵中,从左上角到右下角,分解出最大阶数单位矩阵,加注方框,每个方框代表一个层次。
绘制多级递阶有向图
5
9
4
2
3
8
1
6
将所有要素按已有层次排列,将去除的强连接要素4补入。
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