蚝油虾仁玉子豆腐的做法
原料:
主料:日本豆腐4条、虾10只
辅料:玉米、冬笋、青椒
调料:色拉油、食盐、姜、蒜、蚝油、淀粉、小葱、白糖
做法:
1、准备材料
2、虾剥壳挑去虾线
3、玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段(这样切不容易碎)
4、玉子豆腐均匀的蘸上淀粉
5、用油煎至金黄色
6、笋、青椒切丁、蒜拍碎,姜切丝待用
7、锅热油,爆香姜蒜,下虾仁
8、再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒
9、放入煎好的玉子豆腐
10、加适量清水和蚝油
11、加少许盐、糖调味
12、撒葱花,装盘即可
提示:
1、虾冷冻20分钟后会很容易剥壳。
2、虾不宜炒久,以保持鲜嫩的口感。
3、玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段。(这样切不容易碎)
4、蚝油和玉子豆腐都含盐,所以加盐要酌情添加,我这里没有再加盐了。
5、嫌麻烦的,也可以不煎,直接下锅烧吧,也好吃的。
福州新东方厨师学校(福州厨师培训)解读饮食常识:
玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
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