大米防霉、防虫的方法.doc

——科学研究性课题


200909
胡晨晨
920
胡晨晨
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工作人员




分工


目标
运用以学过的食物储存原理,探究用简便、廉价的方法解决生活中的实际问题。
学习控制实验条件进行对比实验的方法。
内容
实验设计,说明实验设计的理由。
观察和记录。
分析和讨论大米霉变和生虫的原以及不同方法对防霉、防虫的效果。
对这些方法的评估

在生活中,你是否注意到在你身边,有些问题可以用廉价、方便又有效的方法解决。鸡蛋容易打碎,用什么方法减缓它与地面的冲击力呢?书掉到水里又湿又脏,怎么去除掉污水呢?大米放久了容易发霉、生虫,怎么减缓这一现象呢?作为一个好知的学生,在寒假里,我开展了“大米防霉防虫的方法”科学综合性学习,查查资料,做做实验,写写结论,一个寒假居然过完了!~好,切入正题,以下,是我滴成果。
实验一、无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处。
实验组已经过无氧保存法的大米(相同质量、品质
对照组装在普通袋子,未经过任何处理的大米的大米)
将两组大米都放在相同环境中,放置一个月,看看其中哪一组的大米比较粗糙,有生虫或生霉的现象。

实验二、花椒防虫保存法:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处。
实验组已经过花椒防虫保存法的大米(相同质量、品质
对照组装在普通袋子,未经过任何处理的大米的大米)
将两组大米都放在相同环境中,放置一个月,看看其中哪一组的大米比较粗糙,有生虫的现象。
实验三、草木灰吸湿保存法:在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部) ,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处。

实验组已经过草木灰吸湿保存法的大米(相同质量、质
对照组装在普通袋子,未经过任何处理的大米量的大米)
将两组大米都放在相同环境中,放置一个月,看看其中哪一组的大米比较粗糙,有生虫生霉的现象。
实验四、白酒防虫法:将大米放入干净的容器内,用一酒瓶装100-200g白酒,开口埋入米中,瓶口略高于米面,将开口密封,可防止大米生虫。
实验组已经过白酒防虫法的大米(相同质量、质
对照组装在普通袋子,未经过任何处理的大米量的大米)
将两组大米都放在相同环境中,放置一个月,看看其中哪一组的大米比较粗糙,有生虫的现象。
实验五、放置花椒法:将20-50g花椒,分成4-6份,分别装在纱布中,放在米桶或米缸的四角和中间,可防虫。
实验组已经过放置花椒法的大米(相同质量、质
对照组装在普通袋子,未经过任何处理的大米量的大米)
将两组大米都放在相同环境中,放置一个月,看看其中哪一组的大米比较粗糙,有生虫的现象。
实验一、无氧保存法:
实验组对照组
一月前一月后一月前一月后
呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状
大小适中大小适中大小适中有些缩水
晶莹剔透微微发黄晶莹剔透有些发黄
表面圆润表面圆润表面圆润有细小的孔
无虫、无霉无虫、无霉无虫、无霉有些发霉


事实证明,无氧保存法可以减缓大米的发霉,也可防虫。
这一原理与书本《食物的保存》中真空保存法是一样的,减少空气的流通,减慢了大米中微生物的生长,而将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,是为了杀灭大米中已有的虫卵,防止米虫在塑料袋里繁殖。
实验二、花椒防虫保存法实验组对照组
一月前一月后一月前一月后
呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状
大小适中大小适中大小适中有些缩水
晶莹剔透微微发黄晶莹剔透有些发黄
表面圆润有细小的孔表面圆润有细小的孔
无虫、无霉无虫、微霉无虫、无霉有些发霉有虫


实验二的效果虽不如实验一的无氧保存,但也有方便之处,原理在介绍时已讲“花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用”不过使用这种方法的人最好会吃辣,因为保存的时间久了,会有一股辣椒味。
实验三、草木灰吸湿保存法:植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物,称草木灰。
实验组对照组
一月前一月后一月前一月后
呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状呈椭圆状
大小适中微微缩水大小适中有些缩水
晶莹剔透晶莹剔透晶莹剔透有些发黄
表面圆润表面圆润表面圆润有