辣拌什锦面.doc

韩剧中的“常客”------辣拌什锦面
 
原料:筋面2份(或普通面条也可) 胡萝卜1/2根菠菜1小把香葱3根黄豆芽30克鸡蛋1个
 
调料:辣椒酱2汤匙(30ml) 辣椒粉2茶匙(10克)苹果汁10ml 蒜末8克盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
白醋1汤匙(15ml) 香油少许
 
旧帖回顾:牛肉面芝麻凉面油泼扯面海鲜意大利面酸辣荞麦面鸡蛋蘑菇意大利面炸酱面
 
煮方便面肉酱意大利面鸡丝打卤面扁豆焖面西红柿鸡蛋面鸡丝凉面肉丝炒乌冬面
 
海鲜焗意大利面快手版老北京炸酱面
 
做法:
 
1) 把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出,将面条撕开备用。
 
2) 将菠菜,黄豆芽去除老根,洗净后分别放入开水中焯烫(水中放入1/2茶匙盐)。菠菜放入锅中,约7秒后捞
出,黄豆芽煮3分钟即可盛出,鸡蛋煮熟捞出备用。
 
3) 胡萝卜去皮,切成5cm长的细丝,香葱洗净后切成5cm长的段备用。
 
4) 锅中倒入清水,大火煮开后,把筋面放入烫约半分钟即可捞出,放入凉水中浸泡,待彻底冷却。
 
5) 将辣椒酱,辣椒粉,苹果汁,蒜末,盐,白醋,糖和香油放入碗中,充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌
匀,然后,再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀,最后放上鸡蛋即可。
 
超级啰嗦:
 
**筋面,是韩国饮食中很常见的一种,很适合做凉拌面用。本身很容易熟,所以,不要煮的时间太久,那样口感就不筋道了。在很多韩国超市有售,约8元1袋,有4份。如果买不到,完全可以不用,而是直接用超市的鸡蛋面,或普通面条。
 
**蔬菜的选择,可以根据自己的喜好随意添加。比如,黄瓜丝,生菜,等等。
 
**拌面的口味是酸,甜,辣的,因此醋和糖不要少放哈。
 
**这个拌面很适合没有胃口的时候吃,非常开胃。面煮好后,要放在凉水中,防止粘连在一起。
 
**如果在冬天,面煮好后捞出来,可以不放冷水浸泡,捞出沥干后直接拌面即可。但要记得,赶快吃哦,不要放的太久,否则会黏在一起。
 
 
分享
41
顶