益生菌、乳酸菌、益生元傻傻分不清？没你想那么复杂.docx

【优恪原创】“哥们儿,知道益生菌吗?”
“当然,酸奶里就有啊!调节肠道菌群的。”
“那乳酸菌呢?”
“啊?这俩难道不是一个东西吗……”
你是不是也跟这哥们儿一样益生菌、乳酸菌都分不清?益生菌的学问可大着呢!来,跟优恪君好好学学。
益生菌≠乳酸菌
许多小伙伴会天真地把益生菌与乳酸菌当成一家人,但真相是怎样的呢?
益生菌是指服用一定数量后,对人体健康有益的活的微生物;而乳酸菌是指能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌。
所以乳酸菌并不等于益生菌,也不仅仅存在于酸奶中,在泡菜、酱油等发酵食品中也会产生一些乳酸菌。但乳酸菌中一些双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于益生菌了,这两类菌也是益生菌产品中常常添加的。
进食益生菌、益生元食品能改善肠道环境
都说益生菌能调节肠道菌群,可我调节它干啥……
肠道是营养吸收的主要场所,可称得上人体最大的“加油站”,同时也是人体最大排污厂,还是人体重要的免疫器官。所以肠道菌群的环境对人体健康极为重要。
在人体肠道中生活着三类菌,按照对人体健康的作用,分为有益菌、中性菌和有害菌。很多双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于有益菌。
肠道中有益菌的数量如何通过饮食来调节?中国食品发酵工业研究院工程师段素芳介绍了以下两种方法:
● 直接进食含活性益生菌的食品,如酸奶、乳酸菌饮料、即食益生菌等。
● 吃益生元。益生元能选择性地刺激肠道中有益菌的生长和活性代谢。目前,市场上的益生元多为低聚糖类,如低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖等。
“益生菌和益生元类产品要天天补充才有效,它们的功能是更快地改善人体肠道菌群平衡,而不是彻底改变肠道菌群结构。服用这些产品一段时间后,如果感觉有效果,一定要同时改善饮食模式,适量运动。慢慢的,可以通过健康的生活方式将良好的肠道菌群环境维持下去。”段素芳强调。
足够数量的益生菌活着达到肠道才有用
既然益生菌、益生元对人体这么多好,是不是狂喝酸奶就行了?事情可没你想的那么简单。好的益生菌、益生元产品,要符合以下三点要求。
● 购买正规产品,自制酸奶可能染杂菌
市售的正规品牌的酸奶、乳酸菌饮料、低聚糖等产品都是安全的。但有不少吃货喜欢自制酸奶,可家中的杀菌条件无法保证,在制酸奶的过程中可能会染进一些杂菌,影响酸奶品质。
还有的人喜欢把第一次制好的酸奶留出一些,作为下次酸奶的“引子”,这更会增加杂菌侵染的机会,这样的操作最好不要超过2次。
● 益生菌数量要有保证
益生菌要达到一定数量才能起到改善肠道菌群的作用。GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》规定,发酵乳中的活菌数不能低于106cfu/毫升。市售酸奶基本都能达到这个数量。
目前许多乳酸菌饮料的活菌数标注添加量都是108cfu/毫升。从补充益生菌的角度来说,喝一瓶足矣,多喝不会有更多的好处。而且乳酸菌饮料大多会添加白砂糖,常喝可能导致摄入糖过量,建议选择低糖的乳酸菌饮料。
● 好益生菌要耐胃酸、耐胆盐
益生菌必须活着到达肠道才能起作用,所以好的益生菌必须耐