食醋总酸含量的测定.ppt

专题6 物质的定量分析
课题1 食醋总酸含量的测定

食醋的分类
酿造醋:以粮食、糖类等为原料,发酵而成。
配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。
食醋的酸度
指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。
单位:g/100mL
标准: g/100mL

滴定分析法(容量分析法)概念及分类
酸碱中和滴定

利用已知浓度的酸(或碱)去滴定一定体积未知浓度的碱(或酸),通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸(或碱)的体积,从而推算出未知浓度的碱(或酸)的浓度的方法

检漏、润洗、注液、赶气泡、调液、取液、滴定、
记录、计算
:

滴定突跃
指示剂的选择
强酸强碱
强酸滴定弱碱
强碱滴定弱酸
酚酞溶液、甲基橙
两者正好完全反应,生成强酸弱碱盐,酸性选用甲基橙作指示剂
两者正好完全反应,生成强碱弱酸盐,碱性选用酚酞作指示剂
 ——容量瓶
常见规格:100mL、250mL、500mL、1000mL
操作步骤:
洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀
注意事项:
,玻棒位置


常见移液管:
用途:
操作:
注意事项:
-3次
,容器倾斜,移液管垂直,使尖
嘴与接受容器内壁接触

——移液管
准确移取一定体积的液体
洗涤、润洗、移液、洗涤干净
常见规格:25mL,50mL
滴定管的选择:
等于或大于溶液体积的预定值
酸式滴定管:中性、酸性
碱式滴定管:碱性
注意事项:


 ——滴定管
(1)
仪器润洗不当



读数方式有误
、滴定后俯视
、滴定后仰视
(2)
操作出现问题

,后无
,不小心将待测液溅出




(3)
指示剂选择不当


终点判断不准
,甲基橙由黄变红就停止

用固体配制标准液时,样品还有杂质

2. 含有碳酸钠的氢氧化钠固体配制标准液滴定醋酸