桑椹红色素的提取纯化及其抗氧化活性和稳定性研究.pdf

江苏大学
硕士学位论文
桑椹红色素的提取纯化及其抗氧化活性和稳定性研究
姓名:朱毛毛
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工及贮藏工程
指导教师:吴向阳
2009
壬ǚā7直鸩捎盟闹侄�糠椒ǘ陨i┖焐�亟�卸�糠治觥�中花青素含量为���%,�示差法测得其含量为���%,�������摘要研究桑椹花色苷的分析方法。本文分别采用四种定性方法一颜色反应、纸层析、�����俗称桑枣、桑果、桑实、桑子,为桑科桑属植物桑�����的成熟聚花果,桑椹中含有大量的花色苷类色素,是一种很好的花青素类色素资源。桑椹花青素水溶性强,在碱性条件下呈蓝色,在酸性溶液中呈深紫红色,具有补血、润脑、利肝、利尿、抗氧化、抗突变、抗肿瘤等多种药理活性,因此桑椹红色素作为天然色素,越来越受到广大学者的关注。目前国外对桑椹红色素研究的相关报道较少,国内对桑椹红色素的研究主要集中在提取纯化工艺的研究上,对高纯度桑椹花青素的制备研究尚未见报道,因此本文着重研究桑椹红色素的分离纯化及抗氧化活性,为桑椹红色素的应用提供理论基础。本论文以冷冻桑椹为原料,对桑椹红色素的提取工艺、定性定量分析方法、纯化工艺、抗氧化活性和稳定性进行系统的研究,主要研究内容和结果如下:研究桑椹红色素的最佳提取工艺。采用溶剂提取法提取桑椹中的桑椹红色素,影响桑椹红色素得率的主要因素有温度、时间、液料比和提取液浓度,以最大吸收波长���下的吸光度值为考察指标进行单因素实验,考察单个因素对色素得率的影响;在单因素实验的基础上选择浸提温度、浸提时间、浸提液浓度、液料比为考察因素,以吸光度值为考察指标,进行正交试验,结果表明,桑椹红色素提取的最佳工艺条件为:温度�℃,提取时间����毫媳���,浸提液浓度为�%��ヒ掖迹�.����:�,此时桑椹红色素提取物得率为����/��验证试验表明此工艺稳定,可用于桑椹红色素的提取。定性分析,通过四种定性方法分析初步判断桑椹红色素的主要成分为矢车菊.��桑椹红色素的定量分析方法主要有色价法、消光系数法、�示差法和结果表明,纯化后色素的色价是纯化前的�。�叮��庀凳�ú獾蒙i┖焐��比色法测得花青素含量为����ァ��静罘ㄊ乔叭搜芯拷衔3墒斓囊恢址椒ǎ�相对较为准确、简便,优于其它方法。葡萄糖苷。江苏入学硕十学位论文��
研究大孔树脂纯化的最佳条件。通过静态吸附和解析实验对四种大孔树脂—.��������和����猩秆。�直鸺扑闫湮�铰屎徒馕雎剩�峁��明,��大孔树脂吸附率最高,为�.�ィ�馕雎蚀���%,因此确定��为本实验的最佳树脂。影响大孔树脂吸附的主要因素有料液浓度,料液�及上柱速度,影响其解析效果的主要因素有洗脱液浓度、洗脱液体积和沈脱速度,分别进行动态吸附和动态解析的单因素实验,并在单因素实验的基础上进行吸附和解析的正交实验,分别以吸附量和解析率为考察指标对吸附和解析效果进行考察。通过大孔树脂吸附的单因素和正交实验可知最佳吸附条件为:料液浓度�����以吸光度表示��弦簆���现�俣萳��痬�;通过动态解析的单因素和正交实验得出大孔树脂的最佳解析条件为:洗脱液浓度�%�掖�,洗脱液体积��柱体积��洗脱速度��痬�,此条件下的解析率为�.�ァ�用���.�%��赐汛罂资髦���コ�i┖焐�卮痔嵛镏械奶抢嗟�可溶性杂质;用��囊宜嵋阴ポ腿∪�危�コ�i┖焐�刂械闹�苄远喾永�杂质,糖类杂质的去除率为��ィ��苄远喾永嘣又嗜コ�饰����ィ�玫缴�椹红色素纯化液。对桑椹红色素纯化液进行��.��瓻�.�分析,可知该色素中至少含有�种不同的花青素,分别为天竺葵.��咸烟牵�祗每��.鼠李糖苷,天竺葵.��ǘ≤眨�赋稻眨�一葡萄糖苷,矢车菊.��ǘ』碧擒眨�忠┗ㄋ兀�.阿拉伯糖苷,矢车菊.��ǘ≤眨�赋稻眨�.接骨木二糖苷,矢车菊一��咎锹ǘ≤眨�锦葵花素.��咸烟擒眨�赋稻眨�阿拉伯糖苷,矮牵牛.��咸烟锹ǘ≤眨�裳嗖�.��.阿拉伯二糖苷,矮牵牛.��咸烟擒铡�采用�������源罂资髦�炕�蟮纳i┖焐�亟�性俅炕�E渲撇�同浓度的酸性甲醇溶液��ァ��ァ��ァ���洗脱�����.�柱,并分部收集,绘制洗脱曲线,得到三个组分:组分�⒆榉�和组分�欢宰榉�和组分��蠬��治觯�榉�以矢车菊.��咸烟擒瘴V�归一化分析结果表明占组分��氐���%��榉�以矢车菊.��庸悄径�擒瘴V�归一化分析结果表明占组分��氐奈���%��桑椹红色素抗氧化实验表明,桑椹红色素粗提液清除自由基效果不明显;桑椹红色素纯化液对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基的清除能力江苏人学硕十学位论文Ⅱ
关键词:桑椹红色素,提取,纯化,定性分析,定量分析,抗氧化,稳定性较好,当浓度