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关于学校食堂食品安全整改报告
关于学校食堂食品安全整改报告2016-09-24浏览:分享人:戴力霭手机版
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照教育工作办公室要求,认真对文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、成立领导机构,强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了她食品卫生安全领导小组:校长为组长,老启师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校摇食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及蕙时整改。
组长:蔡鹏图(校宵长、书记)
副组长:许金聚(副校长) 叶文隆(副校长)
成员:林进筑(总务处主任) 谢章棋楸(办公室主任)
谢清圳(政教淝处主任) 易宝琳(教务处主任)
俎郑海滨(保卫处主任) 谢辉煌(总颧务处副主任)
柯福荣(食堂负阉责人)
二、自查情况
锟在学校食堂用餐的:现有学生1000僮余人,教职工200余人。学校本着勤俭
剑节约,让利学生的原则,做好食堂销售管魑理工作,把食品安全做为学校工作的重中@之重,制定并完善了食堂管理的各项规章委制度。
(一)卫生制度
秀 a、食品卫生:
1、应采竿购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品孑,不得采购和销售腐败、变质、过期食品黠以及不符合卫生标准的食品。
烊2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施剁应正常使用。
3、生熟食品分蔽开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开顿使用。
4、加工前,菜必须洗服净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。捌
5、盛放食品的餐具洗净,定趋期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不揠得随意用手取食。
b、个人卫惫生:
1、食堂工作人员要严格兹按照上级的要求进行体检,符合要求者才湛能上岗。
2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工ζ作衣帽。
c、环境卫生:
鼍 1、餐厅、厨房等室内外环境按包押干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每
オ周要大扫除,做到室内“六面光”,地面癯干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂瓢画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水徉沟通畅,无臭味,无卫生死角。
检 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、创食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁r。
3、食堂周围水槽、水沟、▲剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。
潴 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和尕盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
痛 5、食品及原料的贮存应符合卫生、◎安全、整洁的要求。
6、发现岂采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪贼肉)米面等食品,对人体健康造成危害的把,司务长负主要责任责任。
7跎、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗甸食品必须提供该食品的有效证照及发票。Ⅱ
8、事务长应加强市场行情的哀调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美ろ的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐窖尽可能多的,制作多个品种,力求每个学隈生都能吃到可口的饭菜。
9、┍对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。
复(二)就餐制度
1、严俯格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特ρ殊情况不得提前或推迟开饭时间。
瞰 2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言幔。
3、开饭时及时检查饭菜数
ㄒ量,及时补充,确保足额供应。
Й(三)食品验收制度
1、凡谚采购入食堂的食物,必须经验收后方可使羧用。要验质量。主要看食物的品质是否完抽好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂膘家、商标、生产日期等标志,是否过保质鲦期,有无产品合格证等;验数量。能称重傺量的,必须过称,以件计的,是否符合数钞量标准。
2、验收合格后,由舱验收人员在购货发票上签名,不合格的,^及时向采购人员反馈,采购员必须与供货眦商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。狡
3、未经验收的食物严禁进入髁食堂,在验收过程中,验收人员必须严格唏认真。
4、食堂工作人员要根傈据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。替严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅犋自提价。
(四)安全管理制度:
1、提高安全作业观念,认ム真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人箬时要上锁。食堂晚上实行值班制。
谟 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工畲作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。恶学校教职工及学生未经工作人员允许,不辋得进入食堂,更不准进入操作间、原料间⊙。
3、发现从业人员有可疑传古染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
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5、保管员应及时做好食堂实玻物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,