年夜饭吃什么好.doc

过年是我们中国人最隆重的节日,每到过年在外工作的人们都买上车票回家与家人团聚,一起吃热腾腾的的团圆年夜饭,一起贴春联放鞭炮除旧迎新,除夕之夜是我们吃年夜饭团圆的时刻,那么年夜饭吃什么好呢?以下为您详细介绍。
饺子是年夜饭必备的团圆菜之一,饺子形似元宝意寓着来年财源滚滚,饺子又是圆形的的象征着家人团团圆圆。
饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
年糕
春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。
鱼
春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是我们中国人的一项习俗。
五福临门
主料:大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇(鲜)50克
调料:盐5克胡椒粉4克各适量
做法:,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
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,先去腥再切厚片;
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,去蒂,分别放置在大白菜上;
,氽烫过捞出,备用;
,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
三阳开泰
三阳开泰主料:猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克
辅料:香菇(鲜)50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克
调料:蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量
做法:,先煮熟再切片;
,氽烫过捞出再用;
(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
,竹荪泡软,去蒂,切小块;
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、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
,煮熟即移出食用[1]
团团圆圆
团团圆圆主料:糯米1,000克
辅料:生腊肉200克,鸡蛋150克
调料:花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量
做法:,上笼中蒸40分钟;
,待温热时,打入鸡蛋;
,然后切成丁状;
,生姜去皮、切成末;
,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。[1]
年年有余
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。[1]
鸿运当头
鸿运当头主料:鲢鱼头400克豆腐200克
调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法:,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
除夕之夜全家老小一起吃团圆饭,其乐融融。以上就是小编为您整理提供的年夜饭吃什么好的相关资讯。感谢您对的关注!