茶楼经营管理大全2.doc

茶楼经营管理大全2
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茶楼开业整体策划方案
十年前的茶楼,基本是老人的乐园;如今,时尚年轻的都市白领和商务人士已经成为茶楼的主角,很多茶楼的投资者正是看好茶楼产业的前景,便有了投资茶楼的意向,开茶楼,更是一门可以结合兴趣品位,空间美学,并且以茶会友的超优行业.
     茶楼的成功,很大程度上取决于前期的筹备和策划,这项工作涉及方方面面的事务, 内容繁杂, 要求较高, 如筹备、策划得当, 质量高, 能为以后的茶楼经营管理打下良好的基础.
     您想开茶楼?您想享受人在草木间行走的意境吗?那您是否考虑过合适的场地?多大的营业面积?资金投入多少才能存活(资金多有多的做法,少有少的技巧),大、小包厢和卡坐的比例该是多少?还需配备多少的器具设备?经营模式怎样的定位?怎样达到内外极致来适应经营模式?又该配备多少的人员等等。
     杭州皎然茶楼管理公司具有广泛的社会知名度,拥有茶楼经营的专业经验和茶楼经营管理的专业人才队伍。我们通过硬件和技术软件的完美结合,将会产生高的效率。您最小的投入,将获得最大的产出。正是我们的孜孜不倦,您的梦寐以求一切皆有可能。我们和您的双赢合作、互相合作一定会提高您茶楼的社会影响力及茶楼的效益提升。
提高茶楼从业人员素质的开业前培训
茶楼开业培训和茶艺培训有很大的区别,很多初开茶楼的朋友认为,茶楼服务培训就是茶艺培训,随便找几个“培训师”或是找个会泡茶的(茶艺师)带一下就行了,或找个懂餐饮管理的经理就行了。
    其实不然,茶楼是一个特殊的服务行业,它不但具有一般餐饮服务业相同的工作要求,更需要通过工作人员在服务中、在举手投足中、在三言两语中体现出茶楼整体的文化底蕴,所以即要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训,又要针对茶楼特殊氛围做个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺等专项培训。
    以下是我们为山东德州和上海闵行茶楼的培训课程项目,可供您做部分参考。
一、军训
    培养组织纪律性
二、茶道概论
    通过茶道思想的灌输,诱导员工热爱茶叶事业,忠于企业从而认真学习后面的培训课程
三、茶叶的分类及加工工艺                                   
四、中国十大名茶
五、茶艺知识
    茶艺的概述及茶叶冲泡的基本原理
六、茶艺实战训练
    掌握适合服务场所的茶艺表演,以及茶艺冲泡技术
七、茶艺表演训练
    各种茶艺单人、多人台上表演训练
八、茶艺表演解说训练
    各种茶艺表演的解说台词及语调训练.
九、茶艺茶道精神
十、礼仪、礼貌、礼节
    走姿、站姿、坐姿等形体训练及礼貌用语训练
十一、对客服务(语言表达和接待艺术)
十二、服务突发事件及投诉处理,对策演练
十三、茶楼现场营销管理技巧及原理讲解
十四、顾客消费心里解析
十五、茶楼规章制度和员工手册讲解
十六、综合模拟实战演练(或实习)
开动脑筋经营特色茶馆定火爆
花艺茶坊(灵感)眼下的大部分茶楼茶馆,纵然环境布置得很艺术、氛围营造得很浪漫,但是除了喝喝茶聊聊天打打牌外、最多只是作些茶道表演而已,没有其他任何内涵,充其量只不过是一处环境幽雅的娱乐场所而已,这种地方去一趟还可以,多了就会失去吸引