在家怎么做轻乳酪蛋糕_轻乳酪蛋糕的方法教程
轻乳酪蛋糕不仅带有丰富奶酪的香味,还有那令人陶醉,吃了就忘不了的轻柔如云朵般的口感,轻轻一咬会发出“咝咝”的声响,入口即化,轻盈美味,谁吃谁知道。
轻乳酪蛋糕
材料:奶油奶酪125克、低筋面粉25克、牛奶50克、黄油30克、鸡蛋3个、糖40克、白醋几滴。
轻乳酪蛋糕的做法
1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里.
2、取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,。
3、将室温软化黄油加入奶油奶酪里,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
4、将锅取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,动作快速均匀。
5、加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊会相当的细腻。
6、取一烤盘,盘里注入7分满的温水,放入烤箱最下层,180度预热。
7、蛋白加入几滴白醋和砂糖,先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
8、取一部分蛋白到蛋黄糊里由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
9、将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡,在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。
10、180度30分钟,再转140度30分钟,好了后放烤箱焖30分钟后再取出脱模。
11、做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感更好。
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