蛋白质四级结构.ppt

蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构(primary structure)。各种蛋白质中氨基酸排列顺序是由该生物遗传信息决定的,一级结构是蛋白质分子的基本结构,它是决定蛋白质空间构象的基础,而蛋白质的空间构象则是实现其生物学功能的基础。
一)肽键和肽链肽键是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键(一CO—NH一),属共价键。肽键是蛋白质结构中的主要化学键,此共价键较稳定,不易受破坏。多个氨基酸以肽键连接成的反应产物称为肽(peptide),或肽链(peptide chain)。肽键原子及其相连的两个Cα原子称为肽单元(petide unit)。肽主链骨架实际上是由许多重复单位,即肽单元借助Cα相连而成。少数氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide);多个氨基酸相连而成的肽称为多肽(polypeptide)。凡氨基酸残基数目在50个以上,且具有特定空间结构的肽称蛋白质;凡氨基酸残基数目在50个以下,且无特定空间结构者称多肽。肽链中的氨基酸分子因形成肽键失去部分基团,被称为氨基酸残基(residue)。多肽链有两端,有自由α-氨基的一端称氨基末端(amino terminal)或N—端;有自由α-羧基的一端称为羧基末端(carboxyl terminal)或C—端。
胰岛素(Insulin)由51个氨基酸残基组成,分为A、B两条链。A链21个氨基酸残基,B链30个氨基酸残基。A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起,A链另有一个链内二硫键。二)生物活性肽生物体内具有一定生物学活性的肽类物质称生物活性肽。重要的有谷胱甘肽、神经肽、肽类激素等。 1. 谷胱甘肽(GSH):全称为γ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸。其巯基可氧化、还原,故有还原型(GSH)与氧化型(GSSG)两种存在形式。
蛋白质的二级结构主要包括:α-螺旋,β-折迭,β-转角及无规卷曲等几种类型。维持蛋白质二级结构稳定的主要力是氢键。2. α—螺旋结构螺旋结构是指蛋白质肽链骨架围绕一个轴形成的构象,是蛋白质中最常见、最典型、含量最丰富的二级结构元件。α—螺旋结构的特点如下:(1)肽单元围绕中心轴呈有规律右手螺旋,,,,;(2)α—螺旋的每个肽键的N—H与相邻第四个肽键的羰基氧形成氢键(hydrogen bond),氢键的方向与螺旋长轴基本平行,肽链中的全部肽键都可形成氢键,是维持α—螺旋结构稳定的主要次级键。