桂平市气象条件与西山茶品质关系分析.doc

桂平市气象条件与西山茶品质关系分析.doc桂平市气象条件与西山茶品质关系分析
桂平市地处广西东南部,南北高中间低,北面是大瑶山,黔、郁、浔三江交汇于桂平市,风景秀丽的西山位于大瑶山的余脉,三江交汇之处,桂平西山以“石奇、树秀、茶香、泉甘”著名。西山丛林如海,郁郁葱葱,林木覆盖率达98%,有成木13万多株。西山盛产名茶,据《桂平县志》记载:“西山茶,出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下,矮株散植,根吸石髓,叶映朝暾,故味甘腴,而气芬芳。”西山茶是全国名茶之一,深受广大顾客的欢迎,素有“山有好景,茶有佳味”之说。西山茶条索紧细匀称,苗峰显露,色泽青黛,汤液碧绿,独具风味,茶叶细嫩,芽头匀齐壮实,直而不曲,每芽一、二叶,白毫显露,包泽翠绿乌润,汤色淡绿水清澈,味道淳厚鲜爽,饮后齿间留香,回味无穷,被公认为绿茶中的上乘佳品。西山茶好,取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东,阳光充足,兼之地势较高,经常云雾缭绕,阳光被雾水折射,形成散射光,使茶叶容易保持幼嫩,加上土质松软,含丰富的天然磷,更有乳泉水灌溉,使茶叶生长繁茂,可说是得天独厚。
一、茶树生长条件与气象因子分析

日照是茶树生活的首要条件,充足光照有利于茶树生长,光照条件差的枝条,发育就细弱。由于茶树原产地的生态环境是大森林,经常处于漫射光条件下,较弱的光照茶树也能达到较高的光合作用效应,且茶树具有喜阴性。生长在高山密林或云雾山中的茶树可获得较优良的品质,所以海拔较高的山地栽培品质高于平原。
茶树的有机体中的90~95%干物质都是通过光合作用合成的,光照强度、光质、光照时间对茶树的生育有很大的影响,茶树可生日照条件为<50%,日照百分率<45%为适生日照度,日照百分率<40%茶叶的品质更佳[1]。
据试验法[2],光照强度在5000 lx (即烛光)范围内,茶树光合作用强度随光照强度增加而增加,但当光照强度增强到大于光饱和点时,茶树光合作用强度会受到不利的光照长影响而下降,从而造成茶树停止生长或出现萎蔫现象;反之,当光强低于光饱和点,且减弱到光补偿点时,光合强度和呼吸强度处于平衡状态,此时茶树不与外界进行气体交换。茶树的光补偿点一般在1000 lx以上,过低的光照强度,光合作用强度就会出现负值。因此,长期处于不良光照条件下,茶树的生存会受到严重抑制。由此可见,合适的光照强度对于茶树的生长至关重要。此外,光照对于茶叶品质也有较大的影响,如红光、黄光容易被茶树吸收,而且有利于生产高品质的茶叶。据研究发现,在适当减弱光照时,芽叶中的氮化物明显提高,而碳水化合物(可溶性糖和茶多酚等)相对减少,特别是在重要的含氮物质氨基酸的组成中,作为茶叶特征物质的茶氨酸含量,以及与茶叶品质密切相关的谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸等,在遮光条件下有明显的增加趋势[3]。

温度是茶树生命活动的基本条件,它影响着茶树的地理分布,制约着茶树的生育速度。茶树的生育有三个基点温度:(a)起点温度: 日平均气温需稳定在10℃以上,茶树开始萌动;(b)最适温度:茶树萌芽后当温度升高到14~16℃时,茶芽逐渐展开嫩芽,茶树生长最适温度是20~30
℃之间。过高的温度不仅使光合作用减弱,呼吸作用增强,消耗体内有机物质多,减少干物质积累。(c)低、高限温度:进入12月以后至次年2月当平均气温低于1O℃,茶芽停止萌芽,处于越冬休眠状态。低温、霜冻茶苗