法式压滤壶的使用
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六、法式压滤壶冲泡方法
(一)法式压滤冲泡原理
法式压滤壶又叫法压壶,源于1850年法国,其原理是用浸泡的方式,通过水与咖啡粉(略粗研磨)全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。选购法压壶时注意过滤网一定要细密,以保证过滤咖啡液纯净。
(二)法式压滤壶冲泡摩卡
1、必备用具:法式压滤壶、咖啡豆、搅拌勺、咖啡杯
2、操作步骤:
(1)取干净的法压壶和咖啡杯,洗净并且将法压壶内壁檫干;
(2)磨咖啡豆(略粗),取两平勺咖啡粉放在法压壶内(分量视个人口味以及杯份决定);
(3)注入沸水到所需的杯份处,注水完毕后用搅拌勺搅拌数下;
(4)将压滤塞置入咖啡液面上方,且不可压到液面以下,待半分钟后,将过滤塞网轻轻地压到底,在压下过滤塞网时动作一定要缓慢,平稳,不可急速压下;
(5)咖啡出品;
(6)清洗法压壶。
3、操作流程图
清洗法压壶、温杯取二平勺咖啡粉冲水
搅拌缓缓下压咖啡出品
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