食品安全地方标准 苦荞茶（征求意见稿）.doc

DBS51
DBS 51/XXX-2017
四川省地方标准
四川省卫生和计划生育委员会发布

2017-XX-XX 实施
2017-XX-XX发布
食品安全地方标准
苦荞茶
(征求意见稿)
前言
本标准为首次发布。

食品安全地方标准
苦荞茶
范围
本标准适用于以苦荞麦为主要原料,添加或不添加可食用植物辅料,经前处理、混合或不混合、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
产品分类
按原料分为原味苦荞茶、调配苦荞茶。按加工工艺将原味苦荞茶分为原麦苦荞茶和成型苦荞茶,调配苦荞茶分为调配原麦苦荞茶、调配成型苦荞茶。
原味苦荞茶
以苦荞麦为原料,经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。分为原麦苦荞茶和成型苦荞茶。

以苦荞麦为原料,经前处理、脱壳、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。

以苦荞麦为原料,经前处理、分层制粉、成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。
调配苦荞茶
以80%以上苦荞麦为原料,添加可食用植物辅料,经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。分为调配原麦苦荞茶和调配成型苦荞茶。

以80%以上苦荞麦为原料,添加可食用植物辅料,经前处理、脱壳、混合、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。

以80%以上苦荞麦为原料,添加可食用植物辅料,经前处理、分层制粉、成型、混合、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。
技术要求
原辅料要求
原料应符合GB/T 10458、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。
可食用植物辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。
生产用水应符合GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有产品应有的色泽,冲泡后呈产品应有的汤色,汤汁清亮。
取适量样品置于清洁白净盘中,在自然光线下,目测其干品色泽、有无杂质。同时取5g样品,置清洁透明玻璃杯中,加150mL沸水冲泡3分钟后,观察其汤色和汤汁,嗅其气味,口尝其滋味。
滋味、气味
具有产品应有的滋味与气味,无异味。
状态
具有产品应有的状态,无肉眼可见外来杂质。
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标项目
原味苦荞茶
调配苦荞茶