《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米》（征求意见稿）编制说明.doc

《食品安全国家标准食品添加剂红曲米》(征求意见稿)编制说明
一、标准起草的基本情况(包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等)
简要起草过程:
标准任务下达后,天津科技大学针对制定食品添加剂红曲米国家标准的具体工作进行了认真研究,确定了总体工作方案,并于2014年6月,成立了标准起草工作小组。
起草工作组收集和查阅了相关标准和技术资料,并由起草小组组织撰写标准文本和编制说明。
标准起草工作组于2014年9月,把完成整合的标准初稿上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。
主要起草单位:天津科技大学
起草人:赵江
二、标准的重要内容及主要修改情况
本标准无技术内容上的修改,只对其格式进行了修改。主要调整内容说明如下:
参照《食品安全国家标准工作程序手册》对原标准整体内容进行了格式转化。
按照GB2760-2011的规定,标准名称修改为食品添加剂红曲米。
新标准第一项“范围”中提出红曲米(粉)的发酵原料、发酵菌属及颜色形态,并去掉“生产、检验和销售”项;
去掉原标准中的“规范性引用文件”、“术语和定义”、“产品分类”项;
在新标准中,将“原料要求”中“要求”改为“规定”;
在新标准中的“感官要求”中的“要求”改为“规定”,并增加了“检验方法”;
在新标准中,以“”替代原标准中的“”,并将其中的“要求”改为“规定”,并增加了“检验方法”;
新标准中,以“”替代原标准中的“”,并增加“检验方法”;
新标准中,将“表3微生物指标”中的“致病菌(指肠道致病菌及致病球菌)”更改为“沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌”;
在新标准中,以“附录A”替代原标准中的“6试验方法”;后文中所有公式中相同的物理量按出现顺序重新编制下标。
在新标准的“附录A”中,添加了“ 一般规定”;
新标准中,去掉了原标准中的“感官检查”;
“乙醇溶液70%”改为“乙醇溶液:7+3”;
在新标准中,将“ 色价”中的“试剂和溶液”和“仪器与设备”的顺序调换;
去除原标准中的“色价”中的“仪器和设备”中的“除实验室常规仪器外还需”;
在新标准中,用“”替代原标准中的“ 计算”,并用“式()”替代原标准中的“式(1)”,添加“试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2 %”;
将“式中X1——试样的色价,单位为单位色价每克(u/g)”去掉;
去掉原标准中的“允