香辣啤酒鸭.doc

香辣啤酒鸭
菜品口味:中辣
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:不粘锅
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今天做的这个啤酒鸭,属于不费时间的版本,口感属于干香的感觉,吃起来就没那么油腻了,有时候觉得很不想吃晕菜,煮的时候就觉得超级的油了,心理作祟,这个时间发帖弄的自己都饿了。压了好多菜谱都不想动,泡在群里聊天。一群女人叽歪个不停。。
用料
适量鸭肉
适量生姜大蒜八角
适量干辣椒香葱
适量盐啤酒五香粉
适量鸡精老抽蚝油
做法
1
准备食材
2
锅内放水加香葱姜煮开后放入剁好鸭肉继续煮3分钟捞出备用
3
锅内放油加入焯水过的鸭肉跟八角中火煸炒至鸭肉表皮焦黄
4
加入老抽生姜大蒜干辣椒炒出香味
5
加入啤酒啤酒不需要莫过鸭肉
6
待锅内已经收好汁时加入五香粉盐鸡精蚝油
7
翻炒均与后稍微在煸炒一会让其入味撒入香葱即可出锅
水煮肉片
菜品口味:中辣
主要工艺:煮
所需时间:十分钟
制作难度:普通
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主料:
肉香菜大白菜干辣椒香菜蛋清。
调料:
生粉盐鸡精油蒜末花椒豆瓣酱味精
做法
1
肉切片,稍微有点厚度,白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好,炒锅放油,油要稍微多点,油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片捞出备用。
2
炒锅放留少许油,放蒜末,花椒,辣椒少量,豆瓣酱少量,炒出香味,倒入清水适量,待水开后放盐,味精,生抽少许,糖调味道。(调料按个人口味)。
3
等水开煮上5分钟,充分味道出来,把白菜放入汤中煮,待白菜变软后捞出,装入汤碗,然后把肉片放入汤中略煮,捞出装入汤碗。
4
这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油,然后把汤倒入汤碗中。
5
把香菜放到肉上,如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。
6
炒锅放油,油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。
农家小炒肉
菜品口味:中辣
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
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用料
150克五花肉
100克余干椒(小青椒)
少许豆豉
少许蒜末
少许姜末
少许香菜
1大勺老抽豉油
少许料酒
少许盐
少许鸡精
做法
1
我用的这种小青椒是江西的余干辣椒,非常鲜辣,我这次买的不够辣,所以又加了点干辣椒;将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2
对半切开。
3
五花肉焯水切薄片。
4
配料准备好。
5
炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香。
6
再倒入肉片爆炒。
7