财务专业化服务标准及程序.doc

专业化服务标准及程序
部门
财务部
适用岗位
收银员
名称
餐厅收款标准
编号
CWBZ1103001
项   目
内      容
收款设备与用品
1、收款台及设备先进齐全程度,收款台位置合理,台面美观舒适,客人结账方便。配收款机、信用卡压卡机、程控电话。设备先进、完好,清洁卫生,无任何故障发生。
2、收款用品齐全规范性,收款传票、簿本、报表、书写工具等办公用品齐全,摆放整齐,取用方便,能够适应餐厅收款服务需要。
收款人员
3、收款内容、程序、操作技术熟练程度,收款员熟练掌握收款服务工作内容、工作程序、操作方法和手续制度。
4、服务语言礼貌规范程度,服务语言运用规范、礼貌。
5、交接班顺序清楚完善程度,每天提前 15分钟上班,换好工作服,女士化淡妆。交接班手续规范,账目、找零周转金点清楚、准确。收款台面清洁卫生、整齐规范,做好各项账款准备工作。
账单准备
6、点菜单审核与输入电脑准确性,收到桌面服务员点菜单,按点菜单编号、台号分类。账单内容审核清楚、准确。客人所点菜品、饮料、其它消费及服务费分项核算准确,输入电脑。
7、帐单准备准确及时性,各餐台账单准备齐全、完好,等候服务员前来结账。
8、帐单准备有无差错。
收款服务
9、操作规范性,客人示意结账,服务员从收款台取得账单,用账单夹呈送客人面前,礼貌地将账单递给主客或要求结账的。
10、现金收款操作规范性,客人用现金结账,账款当面点清,找回零钱交给客人,向客人表示感谢。
11、挂帐签收准确规范性,客人签单挂账,请客人出示客房钥匙,或确认主办单位会务负责人身份,主动递给客人签字笔。检查客人签字姓名、房号准确无误后,向客人表示感谢。
12、信用卡结帐准确规范性,客人用信用卡结账,收款员检查客人信用卡是否本店可以接收、截止日期及其真伪。准确无误后,使用压卡机压卡后请客人签字,并礼貌地交还信用卡,向客人表示感谢。
账款交接
13、交接准确性,收银员收款后,账单、现金交回前厅收银台,双方当面点清,审核无误。交接手续规范。
报表制作与交班
14、帐单输入电脑准确熟练程度,餐厅收款员,熟练掌握计算机办公操作方法。客人账单按菜点、酒水、烟草、服务费等分类记账,输入电脑准确无误,无错输、漏输、错记现象发生。
15、帐单送前厅收款处准确及时性,账单每日3次准确及时送饭店前厅收款台。每日下班前,现金送财务部前厅总出纳,当面点清,交接手续规范。
16、报表制作准确程度,客人消费按应收款、实收款及食品、饮料、烟草、服务费、客桌消费、坐位消费等制作餐厅收入报表。账目审核无误。
17、交接班帐款交接准确性,整个收款服务过程中无任何差错和岗位责任事故发生。
专业化服务标准及程序
部门
财务部
适用岗位
采购员、验货员、库管员
名称
餐饮原材料质量标准
编号
CWBZ1103002
项   目
内      容
原料采购
1、采购渠道是否正当,所有采购的食品原料完全符合国家卫生要求,采购渠道正当。
2、采购车辆容器消毒达标,采购车辆专用。运送熟食的车辆容器每次冲刷消毒。运送易腐食品的车辆用后冲洗干净。
3、够进原料鲜活与保质效果,鲜活原料保证新鲜完好。色泽、质地、弹性符合要求。所有原料采购均做到质量优良、数量适当、价格合理,符合厨房生