技能训练活动一西式铺床法训练.doc

客房管理实务课程
实训指导手册
天津滨海职业学院
旅游管理(含酒店管理)专业
杨迎
2011年1月
目录
技能训练模块一客房清扫服务训练…………………………………2
技能训练活动一甩单定位、包边包角训练…………………………3
技能训练活动二西式铺床法训练……………………………………6
技能训练活动三中式铺床法训练…………………………………10
技能训练活动四卫生间清扫服务训练……………………………13
技能训练活动五走客房清扫训练…………………………………15
技能训练活动六住客房清扫训练…………………………………18
技能活动训练七空房清扫训练……………………………………20
技能训练模块二公共区域与其他清洁服务训练…………………22
技能训练活动一客用洗手间清洁保养训练………………………23
技能训练活动二日常地毯清洁保养训练…………………………25
技能训练活动三大堂清洁保养训练………………………………26
技能训练模块三客房接待服务训练………………………………28
技能训练活动一洗衣服务训练……………………………………29
技能训练活动二夜床服务训练……………………………………31
技能训练模块四客房设备用品管理训练…………………………33
技能训练活动一客房设备报修训练………………………………34
技能训练模块一
客房清扫服务训练

客房是客人休息的地方,也是客人在饭店逗留时间最长的地方。客人在客房内会与各种设施用品有充分的接触,所以客房内的清洁卫生既是客人住房安全的要求之一,也是客人衡量饭店服务质量的重要指标之一。因此,客房清扫服务与质量控制是客房部管理工作的重中之重。
技能训练活动一甩单定位、包边包角训练
一、技能训练目标
熟练掌握甩单定位、包边包角的程序和做法,能在规定时间内高质量地完成。
二、技能训练准备
1、物品准备
(1)床:一张标准单人床
(2)配套床上用品:床垫保护垫一个、床单一条。
2、场地准备
能摆放5张标准单人床,容纳20人进行技能训练的实训室。
3、分组安排
学生每4~5人为一组,1名练习铺床,其他学生观摩并负责计时、打分,轮流练习。
4、技能训练及建议学时
4学时
三、技能训练步骤
1、将床拉出
站在床尾将床慢慢拉出床头板30~50厘米。对正床垫,并注意床垫四边所标明的月份字样,按期翻转床垫,使其受力均匀平衡。
2、整理衬垫
用手把衬垫理顺拉平,发现污损衬垫要及时更换
3、抖单
站在床尾中问位置,折叠的床单正面朝上,纵向打开,两手分开,用拇指和食指捏住第一层,其他三指托住后三层,将床单朝前方抖开,使床单头部抛向床头。此时要注意运用上送下压的手法,利用空气的浮力,调整好床单前送的方向,使床单落下后位置合适。抖单时主要运用臂力和手用力要得当,以减少抖单的次数。抖单时要注意不要波及床头柜上的浮面摆设。抖单后要使床单中线居中,向两侧的对折线与床垫
4、定位
抖单同时标准方向和距离,有褶皱的卷边要稍加整理
5、包角
掀起床垫尾部将床单塞入夹缝,右手将左面垂下的床单捏起呈45°角,左手将角部分的床单向内推入,然后右手放下床单折成对45°角,左手将垂下的床单全部塞入夹缝,按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。注意四个角
的开口方向一致。
四、技能训练注意事项
1、定期翻转床垫,有利于保养床垫,延长使用寿命。
2、抖单时要注意客人放在床头柜上的小件物品。
3、发现有破损的或未洗干净的床上棉织品要及时更换。
4、不要跪在床上操作。
5、此项训练1分钟完成。
五、技能训练评分标准
1、仪容仪表要求:(10分)
(1)着装:着本岗位服装(1分),着装干净、整洁、挺括(1分),佩戴工号牌(1分),女员工穿肉色丝袜,男员工穿深色袜子,(1分)布鞋干净,皮鞋光亮,无破损(1分)。(5分)
(2)发型:女员工发不过肩,整洁清爽,男员工发不过领,发不过耳,不留光头(1分)。男女员工均不能染怪异夸张发色(1分)。(2分)
(3)妆容:女员工须化淡妆,男员工不留胡须(1分)。不留长指甲,不准佩戴任何饰物(1分)。(2分)
(4)礼节礼貌。(1分)
2、操作程序标准:(70分)
(1)甩单、定位(34分)
①床单准备:床单中线对折后,再横向对折两次,放在床尾,违规则扣2分。(4分)
②检查衬垫:四角的松紧带把床垫包好。(4分)
③无重复甩单,一次甩单定位成功得8分,一次不到位扣2分。(8分)
④床单正面朝上。(8分)
⑤床单中线缝居中(2分),两边吊边均等(4分),前后吊边一致(4分)。(10分)
(2)包边包角(28分)
①四角成直角,平整、挺括、开口方向一致(每角4分)