第四章 几种常见食用菌的栽培方法.ppt

素炒平菇
平菇煮火锅
平菇炒蛋
想一想:
平菇还有哪些菜谱
几种平菇的食用方法
一、品种
平菇又叫凤尾菇,平菇尽管种类繁多
按色泽分为:
①深色种(黑色种)
②浅色种(浅灰色)
③乳白色种
黑色
乳白色
浅灰色
二、平菇生长发育所需的环境条件
1、营养
平菇可利用的营养很多,木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。
人工栽培时,依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高,其他农林废物也可利用,如木屑、稻草、麦秸等
2、温度
(1)、菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同,多数种和品种在5~35℃下都能生长,20~30℃是它们生长共同的适宜温度范围,在适宜的温度范围内,温度越高,子实体生长越快,菌盖越薄,色泽越浅
(2)、低温和中低温类品种的最适生长温度为24~26℃,
(3)、中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右,
凤尾菇的最适生长温度25~27℃。
3、湿度
(1)、菌丝体生长的基质含水量以60%~65%为最适,基质含水量不足时,发菌缓慢,发菌完成后出菇推迟
(2)、出菇期以70%~75%为最适,大气相对湿度在85%~95%时子实体生长迅速、茁壮,低于80%时菌盖易于干边或开裂,较长时间超过95%则易出现烂菇
4、空气
(1)、平菇是好气性真菌,子实体形成、分化和发育需要充足的氧气
(2)、一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长
(3)、二氧化碳对其生长发育是有害的。在氧气不足,二氧化碳浓度过高时,不易形成子实体,或子实体原基不分化,或出现二度分化,或大脚小盖的畸形菇等。
5、光
(1)、平菇菌丝体生长不需要光,光反而抑制菌丝的生长,子实体的发生或生长需要光
(2)、光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。
较强的光照条件下,子实体色泽较深,柄短,肉厚,品质好;
光照不足时,子实体色泽较浅,柄长,肉薄,品质较差。
6、酸碱度(pH值)
~,~。
在栽培中,自然培养料和自然水混合后,~,正适宜平菇菌丝生长。
实际栽培中,~,以抑制霉菌和滋生,确保发菌。
三、平菇的栽培
(一)常用的栽培原料
1、主要原料
棉籽壳、废棉、稻草或麦秆、木屑、玉米芯
2、辅料
麸皮、细米糠、玉米粉、玉米皮;
花生麸棉籽饼、菜籽饼等;石膏或碳酸钙;糖
过磷酸钙或复合肥;石灰