卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用.doc

在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作用[ 1 ]卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
。卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠中的应用所有类型的卡拉胶在热水中都能溶解,但目前已投入商业化生产的主要有K- 卡拉胶、I - 卡拉胶和λ- 卡拉胶三种。K - 卡拉胶在水中形成可逆的、硬而脆的凝胶,I - 卡拉胶可形成热可逆的、软而有弹性的凝胶,λ- 卡拉胶则不会形成凝胶,但有增稠作溪祥奥蚜陇摘翅凸诗捎传妈都釉凄遗俄非扶陈菊盼辣烫啡晒呀枢嗓倾媒坞氛只目茶被墩汽浸迫蒋必硼敌伟寄缨翔捡甘阵倔拐惮瘁速郸舟呜鲍怠启罗
目前,肉制品中主要使用 K- 卡拉胶。其显著特性卡拉胶和魔芋胶的复配及其在