烧烤店策划方案.doc

烧烤店策划方案
烧烤店策划方案
烧烤项目经营策划方案
一、分析上环境
1、市场行情
餐饮是阳光产业,经久不衰。
在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。
二、目标定位
1、选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。
2、店铺选择
选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。
三、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势
四、营销策略组合
1产品策略
①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。
②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训
③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味
2、价格策略
价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。
3、销售策略
①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。
②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.
④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。五、品牌推广
1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘
返并且传播出去
2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成
3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等
自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
六、财务预算
1、房租:25000元/年
2、装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元
3、烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个=2017
元)吸烟灯(1000元/个*4=4000元)
4、人员工资:4000元/月
5、促销费用:促销员、传单、海报等约5000元
合计:固定成本:++=
变动成本:5000+4000*12=
七、效益分析
1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则
①当p*t(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利
②当p*t
∴+132
所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上九、风险防范
1、在食品卫生方面一定要把好关
2、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测
3、注意与政府及社区机构保持很好的联系
4、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键
烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景
点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。
各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。
随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!为许多倡导健康美食的消费者所称赞!
许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧!真正做的绿色烧烤。
现今社会上流行烧烤聚会,他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力,暂时抛下烦恼,享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类