酒店传菜部规章制度.doc

酒店传菜部规章制度
1。传菜部规章制度
A. 请您在传送区域内不要影响其他人员的工作。私自进入厨房与厨师聊天,与酒吧员聊天等一些与工作无关的事情。您如果做了,将会被扣除3分。 
B. 请您在上班时间内,不要到厨房偷吃食物,如果您这样做,您有可能会被扣除5-10分。 
c. 请您以积极的心态去面对传菜工作,对待每份出品都要积极传送。不可以在有物品传送时推三推四,延缓传送时间,减低工作效率,否则您将会被扣除5分。 
D. 请您在传送物品时,不要偷吃客人的食品,否则,您将会被扣除5分。 
E. 请您在传送物品时,要小心谨慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延误传送时间处还影响环境,惊吓到客人,造成不良影响,这样,您除了要照价赔偿物品外,还将被扣除5-10分。 
F. 请您在传送物品前,看清房号、出品名称、出品质量。如果您送错房间对公司造成利益损害的,您将照价赔偿。如果您将数量不对、质量不佳的劣质物品送到房间,对公司形象和利益造成影响的,您将照价赔偿,以上每一项,您都要付出10分。 
G. 请您不要私藏传送的物品,否则您除了照价埋单外,还将视情节轻重,扣除10-20分,情节特别严重的将做辞退处理。 
H. 请您在传送中,注意您的礼节礼貌,遇到客人和上司都要问好,否则您将被扣除3分。 
I. 请您将出品送往相应房间、台后,在消费单及卡上规定位置签名或盖章。如果您漏做了该项,您将被扣除5分。 
J. 请您传送完物品后,立即回到工作岗位。不可在其他区域因无关工作的事而逗留。特殊情况也需请示上级,否则您将被扣除5分。
2。传菜部日常规章制度
为了做好酒楼的经营服务,提高本部门的工作效率及服务质量,加强员工的纪律性,特制订以下规章制度,望全体员工自觉遵守。
,迟到1分钟扣罚1分,一个月内迟到2次按旷工1天处理。
、不佩戴工号牌,男生不带领结,女生不穿丝袜、不化淡妆者,每次扣罚5分。
,有抵触情绪者,每次扣罚10分。
,每次扣罚5分。
,不准备餐前工作者,每次扣罚5分。
,负责人每次扣罚10分。
,导致上错菜,按菜肴销售价赔偿。
,打破餐具、玻璃器皿等物品,按成本价赔偿。
,要负责把托盘、地毯等收好,如需要打包要提前准备好纸箱、保鲜袋等,如工作有脱节扣5分;
,当月不能评为A级,年度不能评为先进个人。
、部长的同意,不准随意调换班或假期,违者每次扣罚5分。
,不带笔记本或迟到者,每次扣罚5分。
,无故缺席各种会议和培训,每次扣罚30分。
即日起执行!
琼海龙泉酒楼
2016年12月1日
3。传菜部规章制度
1、上菜期间不许随意靠墙、打闹、聊天、空岗、窜岗。
2、上菜时不许偷吃菜品,不许在楼上逗留和服务员打闹。在规定时间吃员工餐。
3、撤桌时不许偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不许浪费。
4、上班时间不可以随意接