小磨香油的妙用供参习.docx

香油的妙用
香油,又称芝麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油。
芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
小磨香油为传统工艺制作,最完整的保留了芝麻的香味与营养,也是香油的中极品。
从近几年各种形式和各地监督检查情况发现,芝麻油存在的主要问题有:
,以次充好。
。此类产品往往在产品外标识中不加说明,而在企业标准中规定可加入其他植物油,使消费者不易分辨。
,但其质量难以保证。
4. 部分店家都是用食用香精勾兑其他食用油以次充好,谋取高润利益。
+元(2012年价格)。,再加上各种加工费等杂费,生产成本在二十多元一斤, 市场上卖点的几块或十几元一斤的明显都是勾兑出来的!
一些营养师认为,芝麻香油对中老年人来说,应该是最好的佐餐味素之一了。
首先,香油浓郁的香气,对消化功能已减弱的中老年人来说,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。
其次,香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。
第三,香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。
最后,中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发;特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人,特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说,久用香油可保护牙龈和口腔