火锅底料怎么炒
目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、
鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料
D9DNK 火锅底料的做法
浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底
料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤
底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针
对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。
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食材主料菜油 2500g 干辣椒 250g
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁
细;干辣椒入沸水锅中煮约 2 分钟后,捞出绞
成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥
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成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂
皮掰成小块;草果拍破。
炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放
入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接
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着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒
约 1~15 小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且
辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、
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