水煮猫耳朵机,多功能面食机.doc

德科猫耳朵切片机, 水煮猫耳朵机,多功能面食机,披萨卷机
猫耳朵机使用说明1、开机前应对整机进行检查,看切刀与底刀的间隙(0-)并检查其他地方的螺丝是否松动,如切刀与底刀的间隙过大会造成猫耳朵变形,在每天工作时,必须在立柱上加机油,压花刀上加食用油。2、猫耳朵的大小,有底刀来决定,根据猫耳朵的直径来选择不同的底刀。3、把面粉拌好,拌好后压成饼(注:需要几种颜色,就压几种。面饼的里面的那层叫馅,外面的那层叫皮),把面饼重叠后卷成棒,重叠时在两种面接触的地方少刷一点水,两种面才会紧贴到一块,油炸时才不会松开,放入传送带即可。4、接通电源即可切片,切片的厚薄由切刀前方的调架丝来决定,切成的片会直接送到压花刀上,即可压成各种花形,压花刀与输送带是由链条传动的,他们是同步进行的。若不同时进行时,可把压花刀卸下。5、若切片厚薄不均匀,可把单相离合器卸下,用柴油或汽油清洗,或顶丝松动,或离合器上的拉簧拉力不够,可更换拉簧。还有一种情况是底刀孔大,底刀上的压面板压不住面棒,可造成厚度不均匀或切斜。6、输送带跑偏,可调整输送带后面的调整拉丝。7、把切好的猫耳朵,放入适当温度油中,观察其色度,达到所需颜色即可,也可用烤箱烘烤。
 本系列机器生产:贝壳酥,银耳酥,比萨卷
猫耳朵机具体参数:
 型号
整机重量
 电压 
功率
产量
切片长度
切片直径
外形尺寸
猫耳朵机
210Kg 
 220v
 
100kg/h
1mm-
1cm-
1780x490x900MM
30型(产量15-30公斤/小时)
60型(产量30-60公斤/小时)
100型(产量60-100公斤/小时)
三、制作流程
    1和面→ 2压片→ 3卷卷→4切片→5油炸→6脱油→7调味
水煮猫耳朵机(面食机)
这是第二种为水煮猫耳朵是一种山西人吃的面食
 
30型(产量15-30公斤/小时)
60型(产量30-60公斤/小时)
100型(产量60-100公斤/小时)
以上均不含电机,另购模具30型每套加50元,60型每套加80元,100型每套加150元.
本系列机器生产:贝壳酥,银耳酥,比萨卷制作-现场拍摄,光盘截图
猫耳朵机有2种,第一种刀切猫耳朵,属于油炸类的食品,第二种为水煮猫耳朵是一种山西人吃的面食
 
一、产品简介(本机可更换刀台制作50mm-10mm之间的食品)
    本机设计专供以面粉为主要原料生产猫耳朵(又名:小花片,牛耳朵),使用稳定可靠。
    生产时本机采用自动送料,切片,一人即可操作,切出的产品直径50mm以内任意调节,-5mm之间任意调节.
    与人工切制相比:切出的产品不变形,切除面光滑,可切得很薄,且厚薄均匀,规格统一是目前制作猫耳朵厂家必不可少的设备。
1、原辅料预处理:将面粉称好过筛去杂,按一定比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。
2、将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10℃以上,搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30℃然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。
3、将搅拌的面料送入多功能食机中,面料在反复的辊轧过程中,被制作成型后,送入油锅。
4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内(油温保持在180℃左右)炸1分钟后取出,凉干、包装、入库。说明:用油最好用榨油(或植物油与猪油以1比1的比例混合油),料未下锅前油温最高200℃,料下锅后油最低170℃。
该机可选配套设备有和面机,全自动压片机,卷卷机,切片机,油炸锅,脱油机。
德科猫耳朵切片机,水煮猫耳朵机,面食机,披萨卷机
猫耳朵机使用说明1、开机前应对整机进行检查,看切刀与底刀的间隙(0-)并检查其他地方的螺丝是否松动,如切刀与底刀的间隙过大会造成猫耳朵变形,在每天工作时,必须在立柱上加机油,压花刀上加食用油。2、猫耳朵的大小,有底刀来决定,根据猫耳朵的直径来选择不同的底刀。3、把面粉拌好,拌好后压成饼(注:需要几种颜色,就压几种。面饼的里面的那层叫馅,外面的那层叫皮),把面饼重叠后卷成棒,重叠时在两种面接触的地方少刷一点水,两种面才会紧贴到一块,油炸时才不会松开,放入传送带即可。4、接通电源即可切片,切片的厚薄由切刀前方的调架丝来决定,切成的片