水产课收货标准.doc

水产课收货标准
壹、目的:统一水产收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生排面品质不良与不必要的损耗。
贰、适用范围:各分店水产课。
叁、冰鲜鱼与活水鱼收货标准:
   一、运输工具:
     (一)运输车须经消毒,无污垢,保持清洁。
     (二)运活水鱼时车上要有充氧设备。
   二、品质要求:
     (一)鱼体饱满完整、色泽鲜润、有弹性。
     (二)鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、无破损脱落、鱼肚完好不烂、鱼眼角膜光亮透明、眼球凸
     (三)鱼的气味新鲜有海水味,无变质腐坏味。
   三、收货要求:
     (一)冰鲜鱼称重以除去冰水到滴水不成线时再称重。
     (二)鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准。如超过此标准,双方协商扣重比率并知会采购,或使用
专门进销货号收货,但仍要以顾客能接受的品质为标准。
     (三)活水鱼收货时要注意供应商是否用充氧包运输,鱼称重时要沥干水份,以滴水不成线时再称重再扣除
3%为标准收货。
     (四)收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养,并储存于冷藏库内。
肆、虾、蟹、贝、甲鱼类收货标准:
   一﹑运输工具:
   (一)保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。
   (二)运活水鱼时车上要有充氧设备。
   二﹑品质要求:
     (一) 虾类:外壳有光泽、半透明、肉质精密紧密、有弹性、色泽气味正常。
     (二) 蟹类:蟹壳纹理清楚、蟹爪伸直不垂、肉实、体重、味正。
     (三) 贝类:受刺激时贝壳紧闭。
     (四) 甲鱼:触动时头能迅速收回,翻转时能翻回正常,甲壳色泽呈乌青色,腹部无红色块爬动自如。
   三﹑收货要求:
     (一)虾、贝类收货时要沥干水份,按2%扣重补损。
     (二)蟹、甲鱼类收货时要沥干水份,按1%扣重补损。
     (三)保养要求:收货后立即将虾、蟹放入活水鱼缸里,将甲鱼捆扎在网袋里,存放在暗处不要浸水。
伍、冷冻解冻鱼收货标准:
   一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。
   二、品质要求:
     (一) 鱼体饱满完整、色泽鲜亮、包冰均匀、不带变质后发黄、发黑、发绿的颜色。
     (二)鱼眼凸出黑白分明、鱼鳞完整、无污垢、鱼肚完整不烂。
   三、收货要求:
     (一)随机抽检,按化冻后的实际份量与化冻前的重量之比扣重。
(二) 如每箱内每条鱼包冰厚薄不同,以包冰最厚的鱼化冻后的份量收货。
     (三)标准箱以最轻的一箱称重,再乘以箱数,计量收货。
     (四)标准冷冻商品必须有生产日期、保质期等标识,并且标识必须清晰完整不易脱落,销售的条码可扫描,
保质期不超过1/3。
     (五)规定为冷冻贩售的鱼类,平时扣重10%,促销时按采购通知扣重(一般为5%)。
     (六)收货后应立即将商品放入冷冻库。
陆、冷冻小包装鱼类收货标准:
   一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。
   二、品质要求:
     (一)包装美观、完整清洁。
     (二)鱼体肌肉无伤痕和破裂,虾类头部无脱落。
     (三)包装内的商品不带黄色、黑色或绿色等变