秋季养生饮食.doc

秋季养生话饮食
秋
风乍起、天气转凉。在夏秋之际,骄阳暴烈,既有夏天的炎热,又有秋天的干燥;人体出汗多体液消耗过大,使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热、润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。秋季虽短,一逝即过,却不能“怠慢”了,秋天要有秋天的吃法。
【秋季饮食守则】
食忌苦燥
中医认为,苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以,秋令饮食养生应忌过燥的食物,比如一些煎炸类的食物。
少辛多酸
所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,是要防肺气太盛。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝脏的功能,抵御过剩肺气之侵入。根据中医营养学这一原则,在秋季一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬莱。
此外还要谨记“秋瓜坏肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是秋季,不论是西瓜还是香瓜都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。
甘淡滋润
古人云:“厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千淡薄从此始,淡食多补信有之。
”可见素、淡结合的饮食对健康是有益处的。中医认为,甘先入脾,在五行中脾胃属土,土生金,肺肠属金。甘味养脾,脾旺则金(肺)气足。甘味食物又有生津的功效,而咸味食物则易使人出现口渴之象。所以秋季干燥,应当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品,既补脾胃又能养肺润肠,可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯稿的征象。
早喝药粥
中医养生学家提倡在秋季应每天早晨吃粥,如明代李挺认为“盖晨起食粥,推陈致新,利隔养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小”。因为人体经过夏季的湿热交蒸,以致脾胃内需,抵抗力下降,在秋风吹起的季节若能吃些温食,特别是喝些药粥对身体很有好处,其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米,均有极好的健脾胃、补中气的功能。目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥等。
平衡营养
秋季更应注意饮食中食物的多样性,营养的平衡,才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足,特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。营养学家指出,只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养。秋季的饮食养生在平衡饮食五味的基础上,根据个体的具体情况适当增加甘、淡、酸、滋润的食物,但也不可太过。
进食时,应细嚼慢咽,既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收,又能通过纤维食物保持肠道的水分的作用和咀嚼,以生津润燥,达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。
补不宜过
人们经过炎热的夏天,进食较少,身体耗损大,秋季人们便习惯性地想到要调补一下身体,这是颇有必要的。同时由于换季时是人体抵抗力最弱的时候,如果体质不佳就非常容易得病,这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体健康大有好处。但那种不管机体情况,把许多补药、补品,如人参、鹿茸、鸡羊肉等等集中、突击食用的“大补”方法是很不科学的,不但对健康无益,反而浪费,甚至还会损害身体。秋季养生的饮食原则应是既要补充营养,又要容易消化吸收。
节制饮食
秋季气候凉爽,令人一改夏季萎靡不振的胃口而食欲大增,往往进食过多