湖南家庭服务业职业技能大赛.doc

湖南家庭服务业职业技能大赛.DOC湖南省家庭服务业职业技能大赛
家政服务员赛项技术文件
一、竞赛标准
以《家政服务员国家职业标准》高级技能(国家职业资格三级)应具备的理论知识和实际操作技能要求为基础,结合当前家政服务职业发展的需求,适当增加新知识、新技术(设备)、新技能及职业道德等相关内容。
二、竞赛形式
以市州为代表队组团、以个人形式参赛,个人赛包括理论知识和操作技能两部分,每位参赛选手需在规定时间内独立完成规定的竞赛内容。
三、竞赛内容
(一)理论知识
:主要包括家政服务职业道德、安全与卫生常识、社交礼仪常识、法律常识、衣物洗烫保管、家庭餐设计与制作、照料家庭成员(包括孕妇、婴幼儿、老人、病人等)、家务料理(包括常用家庭现代化设备的使用、日常保洁)和家居美化等。
:单选题、判断题、多选题,由专家统一命制。
:共120道客观题,其中,职业道德20题,家政服务基础知识及相关知识100题。
:90分钟。
:在指定的教室内集中同时进行,采取闭卷、填涂标准化答题卡方式进行。
(二)操作技能
:分家居美化、家宴设计及制作、家居保洁、职业能力展示四个模块进行,主要考察参赛选手实际操作的熟练性、规范性、实用性、创新性及参赛选手社交礼仪常识的实际应用能力和人际沟通技巧。
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(1)模块一,家居美化(插花)
参赛选手根据大赛组委会确定的背景材料,运用赛场提供的比赛工具、器皿、插花材料,自定主题,为主家创作合适的餐桌花作品,并作出书面说明。作品尺寸:高度40cm、横径50cm、纵径50cm。作品超过尺寸,该项目计零分。
背景样题:2016年11月30日,联合国教科文组织正式通过决议,将中国申报的“二十四节气——中国祖先通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。二十四节气指导着传统农业生产和日常生活,被誉为“中国的第五大发明”。
立夏是农历二十四节气中的第7个节气,今年是5月5日立夏,是夏季的第一个节气,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。“立夏,四月节。立字解见春。夏,假也。物至此时皆假大也。
”在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。
(2)模块二,家宴设计及制作(热菜制作)
竞赛当天,参赛选手从大赛组委会确定的家宴设计主题库中随机抽取一个主题,根据主题设计一个家庭午宴书面菜单,并依据赛场已有的原材料,现场制作菜单中的两个热菜,且书面写出菜名。
家宴设计主题样题:六位老年朋友(65至70岁)的家庭聚会午餐,其中一对夫妇患有有高血压、高血脂、高血糖症,另两对老年夫妇没有“三高”症,身体比较健康。
(3)模块三,家居保洁
参赛选手根据大赛组委会提供的工具、物品,完成家居保洁中三个常见的小任务。如:服装熨烫、物品收纳、居室清洁等。
(4)模块四,职业能力展示(视频资料,非竞赛现场操作)
参赛选手针对电话礼仪、迎送客人礼仪、餐饮服务礼仪内容,分别设计三个实景,制作视频资料,在实景中展示其相关风采与能力。
:模块一至模块三,每个模块准备时间限时为5分钟;模块一的操作时间限时为45分钟、模块二的操作时间限时为60分钟、模块三的操作时间限时为35分钟、模块四视频资料播放时长限时为5分钟(电话礼仪、迎送客人礼仪、餐饮服务礼仪三个实景的时长,由参赛选手在5分钟内自主分配)。
:第一天,所有参赛选手同时进行模块一的竞赛。然后,按抽签顺序分组参加模块二的竞赛;第二天,根据抽签顺序分组参加模块三的竞赛。
5. 比赛场次及工位:为了保证本次操作技能比赛的公平、公正,采取参赛选手提前抽取比赛顺序、参赛时现场抽取比赛工位的方式进行。
四、成绩评定方法
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,占参赛选手个人竞赛总成绩的30%,其中,。由计算机阅卷评分。
,占参赛选手个人竞赛总成绩的70%。每个模块均以百分制计分,模块一的成绩占个人操作技能竞赛成绩的30%、模块二的成绩占个人操作技能竞赛成绩的35%(其中,现场评分和作品评分各占本模块竞赛成绩的50%)、模块三的成绩占个人操作技能竞赛成绩的25%(本模块包含三个家居保洁任务,任务一、二的成绩各占本模块竞赛成绩的35%,任务三的成绩占本模块竞赛成绩的30%)、模块四的成绩占个人操作技能竞赛成绩的10%。由裁判员依据评分标准和实际测评结果,客观公正独立评分,取各位裁判的平均分(四舍五