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冰激凌泡芙—福州新东方厨师学校推荐菜谱来源:福州厨师学校作者:福州厨师培训标签:福州厨师学校,学厨师,福州厨师培训,福州烹饪培训学校,福州新东方厨师学校福州新东方厨师学校(福州新东方烹饪学校)今日推荐菜谱:冰激凌泡芙福州新东方厨师学校(福州新东方烹饪学校)解读原料: 主料:低筋 60 克辅料:鸡蛋 2 只、冰淇淋适量调料:色拉油 45 克、食盐 2 克、白砂糖 2 克、水 90 克福州厨师学校(福州厨师培训)解读做法: 1、水、黄油、糖、盐放入锅中煮沸至大滚 2、离火,立即加入所有面粉,快速搅拌均匀 3、拌匀后再次开中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,面团不粘附锅壁,将面团倒入另外一个盆里,冷却至 60℃,分次加入鸡蛋 4、每加一次搅匀后再加下一次,直至用刮刀舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形 5、用小匙直接将面糊舀到油布上 6、放入预热好的烤箱,上下火 180℃,中层,烤 25 分钟,烤至爆开裂缝处也呈现出金黄色, 关掉烤箱电源,泡芙略凉后取出 7、完全凉透后用锯齿刀切开泡芙顶面 8、填入冰激凌球即可食用福州新东方厨师学校(福州新东方烹饪学校)高老师:每日为您分享经典美味西点
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