舌尖上的中国第二季第秘境解说词.docx

舌尖上的中国第二季第六集秘境解说词(完整版 )古老的北京城,走不了多远,就可以品尝到正宗的土耳其餐,地道的西班牙海鲜饭, 或是原汁原味的法国大餐。 人们来自全球各地的食物交会,口味也日益和世界趋同。然而, 总有未被发现的食物,因此在中国的 山林丘壑 将和胡海与草原沙漠之中。 那是我们要发现和寻找的逆境 。内蒙古达里诺尔的初冬气温降到零下三十摄氏度, 在湖心选好破冰地点,今天的行动至关重要。蒙古语“达里诺尔”意思是海一样的湖。这是今年撒下的第一网。 800 米长的大网,要在冰地下面潜行 6小时。半苏大型碱水湖生长出一种对环境极为挑剔的鱼类, 瓦氏雅罗鱼,当地称为华子鱼华子鱼生长缓慢, 4 年体重仅达 200 克 500 克重的华子鱼已经是湖中极品。 第一网近三万公斤鲜鱼, 为了保持湖鱼的种群数量,渔民们规定每年冬捕不会超过 30 万公斤。刚刚出水的华子鱼清蒸能最大限度保持它鲜醇的原味。 酸辣,在高寒的草原隆冬开胃醒神。油煎也不复杂,只需稍加炝盐,微火三五分钟,鲜鱼出锅。农家的做法更加质朴,柴锅炖烧浓郁鲜香,渔民们享受着自己的收获,这是对他们半年多前辛苦付出的回报。5 月,达里诺尔刚刚苏醒,淡水河水温达到 8 摄氏度,华子鱼就要从达里诺尔出发 沿河道逆流而上,渔民们也忙碌起来。冯俊杰和他的伙伴们在河道上游扎下竹桩, 铺设羊胡草把。 羊胡草,达里诺尔最早感知春天的植物。几十公里水路,危机四伏。早早等待的鸥鸟,迎一场来盛宴,华子鱼可能帮它们补充能量完成迁徙,最终到达西伯利亚。在集中洄游的 1 周之内,超过 40 万条鱼会成为鸟类的食物。整整一个冬季没有进食,逆流之中,它们前途未卜。在通向达里诺尔的四条河道中, 冯俊杰他们要铺设 2000 米草把。逆流让华子鱼潜行更加艰难, 却能刺激它们的性腺发育成熟, 加速鱼卵的孕育。 这是一场优胜劣汰的竞争, 只有最强壮的鱼才能到达产卵地。华子鱼伸手可得, 但渔民不会在这个时节捕捞。 夜晚,天敌退去,华子鱼加快速度,它们必须找到合适的产房。这在生态退化,水草稀少的河道中不是一件容易的事。 羊胡草把正是温暖的产床, 没有它们,鱼卵会因为缺少附着,失去生存机会。完成繁衍的华子鱼返回大湖,10 天后,孵化的小鱼也会像父母一样,游回达里诺尔。草原秘境,人和鱼类共同努力,找到维持平衡的生存之道。向南 4000 公里,北海,中国大陆海岸线最南端。人们不知道距离他们不到 100 公里的海边,一种跟恐龙同时代的小生物正在聚集。沙蟹,开始享受晚餐,在刚刚落潮的海滩营建起属于它们的秘境。周君梦又踏上熟悉的家乡小路。 周君梦在四川读大学, 每年暑假,她都要回到祖父母身边。沙蟹行动敏捷,体长只有 2 厘米左右,速度却可以达到每秒  米。沙蟹逃得快,母亲的手更快。北海,中国海上丝绸之路始发港之一, 多地文化融合, 在饮食上呈现出两广和东南亚风格的奇妙并存。 沙蟹汁,又让它区别于任何一个地方。 立秋过后,退大潮的夜晚, 正是捕捉沙蟹的好时机。 沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分。 简单易得的食物让它们在地球上繁衍了亿万年。 食物的链条总是环环相扣,海滩上,人与沙蟹的竞赛从未停止。沙蟹汁做法并不复杂,反复清洗,仔细去除内脏,在陶臼中杵碎。加盐和少量白酒,几乎没有肉的沙蟹,被想象打造成神奇的调味料。刚做好的沙蟹汁腥味较重,这是因为鱼油氧化所致,要获