高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响.pdf

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基金项目:国家“十二五”科技支撑计划课题����∞�高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响中图分类号:陇�;��������琖��赵康,黄健花,王兴国�����—··��������含量,获得色泽良好的棉籽油的同时,降低棉籽饼粕摘要:在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化。结果表明,蒸坯水分���梢越�拮衙�椭辛字�崃拷抵�.�%,游离棉酚含量降至���%,有效改善了浸出棉籽毛油的品质。关键词:高水分蒸坯;棉籽毛油;磷脂;游离棉酚文献标志码:�����������,���棉籽中含有游离棉酚,该物质在棉籽制油、加工过程中易发生变性或与磷脂形成结合棉酚导致棉籽油色泽加深,成为棉籽油品质欠佳的主要原因,因此在棉籽油预处理和制取过程中应尽可能避免游离棉酚发生不良的变化。蒸坯是油料制油过程中主要的预处理工艺,根据其加工过程中料坯的水分含量可分为普通蒸坯和高水分蒸坯。棉籽制油过程通常采用高水分蒸坯的预处理方式,以减少棉籽毛油中的游离棉酚和磷脂中棉酚的毒性⋯。高水分蒸坯过程中�吓魇H笏�分大,一方面,有利于棉籽仁色腺体吸水破裂,释放游离棉酚,同时有利于磷脂吸水凝聚,降低其在油脂中的溶解度,减少磷脂与游离棉酚结合生成磷脂结合棉酚,避免油脂色泽加深;另一方面,有利于游离棉酚与蛋白质结合形成不溶于油脂的、无毒的蛋白结合棉酚�】。因此,棉籽蒸坯过程直接影响后续制油所得棉籽油的品质。但是目前就蒸坯对棉籽毛油品质影响方面,尚无研究报道,鉴予此,本文在探讨游离棉酚、结合棉酚对棉籽油色泽影响的基础上,研究高水分蒸坯工艺对棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,以期对实际生产做出理论指导。�牧嫌敕椒���试验材料��.��稀⑹约�浸出棉籽毛油、三级棉籽油、棉籽生坯,均由新疆新光油脂有限公司提供;醋酸棉酚标准品,实验室自制�慷���%,可水解成游离棉酚�甈�字��正己烷等,均为分析纯。��.�瞧鳌⑸璞��%,蒸坯温度�℃,蒸坯时间�文章编号:�������������������,������,����珻����圈���篐��猰�����%,�����℃,��������籧����年第�卷第��中国油脂��洗笱�称费г海�称房蒲в爰际豕�抑氐闶笛槭遥��瘴尬���������,�】【������.�����������%��收稿日期:��—�—�;修回日期:��—�—�作者简介:赵康���,男,硕士,研究方向为棉籽油混合精炼��������������.��。通信作者:王兴国,教授,博::�������������.��������,����,������.������篶�����.�������������篽��猰������籶������籪�����··.
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裹�卫朊薹佑肓字�岷隙悦拮延蜕��驾.�┎�的影响���比色计,超级恒温水浴锅,�—�强力电动搅拌器,����离心机,������紫外可见分光光度计,�����型电热恒温鼓风干燥箱,�超声波发生器。��试验方法��.�煅榉椒�色泽:罗维朋比色法;棉籽油中磷脂含量:�/���~��;棉籽粕中磷脂含量:钼黄比色法∞�幻�籽生坯和棉籽粕中游离棉酚的检测:�����幻拮焉�骱兔拮哑芍凶苊薹拥募����幻拮延椭杏卫朊