餐饮门店巡检表.xls

XXXX有限公司门店巡检表
门店: 巡检人: 检查日期: 年月日
类型序号检查内容检查评价备注
服
务
标
准 1 迎宾时,迎宾人员面带微笑面向顾客,同时使用礼貌用语如“您好,欢迎光临!”等。□达标□不达标
2 保持厅面干净、整洁□达标□不达标
3 员工必须时刻保持头发清洁。女士短发不过肩,长发应扎或盘在脑后。发型朴素,不烫怪异发型,禁止夸张染色。男士前发不过眉,鬓角不过耳,后发不过衣领,发型朴素,禁止染发,每天认真清理面部的胡须,保持干净整洁。□达标□不达标
4 精神饱满,表情自然,不带个人情绪,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品,
不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落,要及时补装。男士胡子刮干净。不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁。□达标□不达标
5 着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污,员工牌配戴于左胸,长衣袖、裤管不能卷起,夏装衬衣下摆须扎进裙内,佩戴项链,饰物不得露出制服外。穿着黑颜色鞋子,布鞋要干净、皮鞋要光亮,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。男士穿深色袜子,女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝,无破损。□达标□不达标
6 工作铭牌应该佩戴在左胸前。严禁将工作证反戴,员工应保持工作证整洁,不得佩戴脏、残、损的工作铭牌。工作铭牌上不得粘贴饰品。□达标□不达标
7 不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等□达标□不达标
8 入录菜品前,收银员需核对菜品是否有沽清,点单是否清晰□达标□不达标
9 严格执行唱收唱付原则;微笑服务,礼貌热情、友好接待顾客。□达标□不达标
10 找零时收银员需面带微笑注视顾客,用双手将零钱递给顾客,同时对顾客本次用餐表示感谢和欢迎顾客下次光临。□达标□不达标
11 服务人员必须熟悉服务技能,热情礼貌回答顾客询问。□达标□不达标
12 实行站立服务,主动招呼顾客,并使用礼貌用语□达标□不达标
13 及时响应顾客需求,及时为顾客提供优质的服务□达标□不达标
14 用餐高峰期所有管理人员均需在一线服务现场进行巡查工作。□达标□不达标
餐
前
准
备 15 桌面餐巾纸遵循先进先出规则,表面无污渍、油渍□达标□不达标
16 桌面餐前无垃圾杂物□达标□不达标
17 落台柜无灰尘、杂物、垃圾,灯具无灰尘□达标□不达标
18 收银区摆放有序,整齐,地面干净,分类明确□达标□不达标
19 桌椅整齐在一条线□达标□不达标
20 迎宾区地面、迎宾台摆放整齐,无杂物□达标□不达标
21 员工全员着好工装打卡□达标□不达标
22 员工到店后都有在做餐前准备□达标□不达标
成
本
节
能 23 开关灯、空调、消毒柜时间明确,并按规定执行开关灯时□达标□不达标
24 低值易耗品使用人明确,有明确规定时间更换,所有员工爱护餐厅财产□达标□不达标
25 开关灯时间明确,在开关旁张贴提示。(未按规定关灯或未张贴提示均为不达标) □达标□不达标
26 冰箱使用责任人与具体摆放分类明确,遵循先进先出的原则,具体清洗时间明确,且执行□达标□不达标
27 抽油烟机开关时间明确,粘贴在开关旁且执行□达标□不达标
28 出品部原材料摆放整齐,无变质腐烂的情况,无过多存货的情况。□达标□不达标
29 节约