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芡实,女人不老米
鸡头米,是南方人对芡实的一种爱称。此物如荷叶,五六月开紫花,苞上有青刺。花在苞顶,也如鸡喙。
芡实,是老天爷给女人的一样不可多得礼物。女人,最惧脾虚,尤其是生育之后肾气消耗过多,容易导致其他脏器,尤其是脾气虚弱,引起衰老速度加快。所谓黄脸婆,就是脾虚造成的。脾虚的女人,月经往往不畅,下身也会烦恼多多。而芡实最宜妇女脾虚白带频多,肾亏腰酸者食用。一般南方人,最会用芡实煲汤,用来在秋冬补肾,其实,和栗子一样,鲜栗子生嚼补肾效果才会好,鲜的芡实补肾要比干品好得多,因为里面含有更多的酵素。倘若南方的池塘边有你的朋友,明年请她给你快递些鲜的鸡头米吧!
虽然价格平民,但和海参一样,芡实也被誉为“水中人参”,有健脾养胃,益肾固精的作用。芡实有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。
中医养生学认为,芡实抗衰延年,最益脾胃,宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷。原来据他在书中自述,主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实,所以才腰腿壮健,行走有力。
芡实,这几年一直较为低调,主要是薏米、山药等被炒作炒得太狠。近年来药理学家对它进行研究,发现它含有大量对人体极为有益的成分,如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。
论收敛镇静,它比莲子强;论去湿,比红小豆好;论补肾,比山药好;要论健脾补肾,它也胜过山药,只是润肺功能,不及山药。
芡实,并不是老天爷给女人的专享。因为上乘的补肾功能,所以适宜老年人尿频者食用;也适宜体虚遗尿之儿童食用;更适宜肾虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
史上最长寿,生活质量最高的皇帝,就数乾隆爷和慈禧老佛爷了。他们的抗衰老零食:“男八珍糕”和“女八珍糕”一直成为养生家津津乐道的药膳。八珍糕专门调理脾胃的,脾胃气血疏通,湿气祛除,痰湿体质自然形成不了,不仅三高会远离,癌症也找不上门儿。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿;芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食;薏苡能健脾开胃、补中去湿;山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿;扁豆能理中益气、补肾健胃;莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃;麦芽能消食和中、去积除胀;藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦。八珍糕中的“八珍”,除了茯苓,最要紧的就是芡实了!
我曾和宫廷御厨——“蜜供姜”的传人姜大厨一起做过几期关于宫廷养生药膳的节目,有幸尝到了用宫廷秘方制作的八珍糕,的确很好吃,且自己在家做,也不复杂,完全可自产自销,口味随意调整,食材来源也可精选。
八珍糕,最适合脾虚而至“黄脸”的女人食用,当然,也适合所有需要健脾补肾的人,而这种点心,是从老至少,从春到冬都适合食用的。