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天府美食,吃在梓潼
梓潼风味小吃享誉一方,系“美食之乡”、“名厨之乡”。
1、梓潼三绝
“梓潼片粉”做工讲究,色味俱佳,清润爽滑,因其制作对水的要求特别高,故此其他地方难以生产,成为天府一绝,凡来此游览的客人无不争相品尝。
“梓潼酥饼”最早产于梓潼许州,唐明皇幸蜀品尝后大加称赞,被纳为唐代宫廷贡品,因其香气扑鼻,入口化渣,酥脆甘香而久负盛名,深受皇宫的青睐。
“梓潼镶碗”做工复杂,工艺独特,材料搭配科学,营养十分丰富,菜品色泽鲜美,味觉舒适,油而不腻,清滑爽口。
2、梓潼三优
“水磨汤圆粉”:精选产自于梓潼地区的上等糯米,经过手工磨制而成。因其米质优良、质地细腻、口感独特而备受人们喜爱。
“许州凉粉”:精选产自于梓潼许州镇上等豌豆加上本地水源磨制而成,成型后的凉粉韧性好、口感佳、通体透明、折而不断,成为了梓潼小吃中的佳品。
“圣迪乐鸡蛋”:采用现代集团与传统饲养相结合的方式建成的大型养鸡场,因其饲养科学、配方合理,蛋品营养丰富,被免检进入人民大会堂接待宴席,成为了人们竞相购买的家庭食品。
3、梓潼乡村油席
乡村油席是民间红白喜事款待客人的常用宴请方式,极具川北民俗风味。梓潼乡村油席与其他油席相比同样有十大碗,但其特点非常明显,一是调料搭配多显醋味,非常符合健康标准;二是十大碗中以“梓潼镶碗”为压轴菜肴,大大提升了油席的档次。
4、文昌家宴
文昌家宴源于晋朝,跟今一千七百余年。相传张亚子一家迁居七曲山,五世同堂,尊老爱幼,其乐融融。亚子采药治病、兹体健身,尝遍百草,烹制美味家肴以孝敬长辈和老人,慢慢形成了一道道独特味美色鲜、健康养生的“张氏家宴”菜品。由于文昌家宴口味独特、工艺讲究、营养丰富、老少皆宜,深受百姓喜爱,“张氏家宴”菜品在民间慢慢流传开来,明清时在梓潼民间盛行的田席菜品、文昌祖庭庙会款待香客的撇脚席、九大碗以及遍及全国的“状元宴”,都与“文昌家宴”菜系有关。